腸粉
一直很愛吃腸粉,，以前一直做都不滿意，直到有一次參加了一個中餐的培訓(xùn)班,，老師給的方子,，一試就滿意了，在這給大家分享一下,。
用料
|
水 1000
|
克
|
|
粘米粉 125
|
克
|
|
生粉 125
|
克
|
|
粟粉 125 克
|
|
|
馬蹄粉 125克
|
|
|
雞蛋或肉碎適量
|
|
腸粉的做法
-
全部材料混合,，攪拌均勻成粉漿
-
由于家里沒有專門做腸粉的工具，所以我用的是不銹鋼碟子,，碟子抹油（花生油或玉米油），倒入一小勺粉漿,，注：僅僅薄薄的鋪滿碟底即可,，不能太厚，否則影響口感
-
放入鍋內(nèi),，已預(yù)先煮開的一大鍋沸開水里,，注意：此時不能關(guān)火，是一直開著大火的,。入鍋時,，注意搖勻碟子中的粉漿，防止它一邊厚一邊薄,。
-
入鍋蒸約1-2分鐘,，至看到碟中粉漿顔色轉(zhuǎn)透明，并冒泡就代表熟了,，用夾子夾出碟子,，同時放入準(zhǔn)備好的另一碟生漿繼續(xù)大火蒸。蒸熟的那碟用刮刀刮下來,，循環(huán)交替直到粉漿用完,，即可加入調(diào)制好的醬油。
-
一碟美味的腸粉就可以開吃了！
小貼士
粉漿不能厚,，寧可薄也不能厚,！否則影響口感！
|
