營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芥菜的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富,，每100克芥菜的營(yíng)養(yǎng)成分為熱量24大卡,、胡蘿卜素310微克、鉀281毫克,、鈣230毫克,、維生素A52微克、磷47毫克,、維生素C31毫克,、鈉30.5毫克、鎂24毫克,、碳水化合物4.7克,、鐵3.2毫克、蛋白質(zhì)2克,、膳食纖維1.6克,、維生素E0.74毫克、硒0.7微克,、鋅0.7毫克,、煙酸0.5毫克、錳0.42毫克,、脂肪0.4克,、維生素B0.14毫克、銅0.08毫克,。
1.膳食纖維：芥菜中含有豐富的膳食纖維,，可以防治便秘，尤其是對(duì)老年人以及習(xí)慣性便秘者有很多的好處,。
2.胡蘿卜素：芥菜中的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,，具有明目的作用，一般可以作為眼科患者的最佳食療食物之一,。
3.維生素C：芥菜中的維生素C的含量比較高,，一頓食用的蓋菜可以滿足人體一天所需要的維生素C含量的50%。

功效作用

芥菜,，全國(guó)各地栽培,，十字花科，一年生草本植物,，一般用于配菜炒著吃或者煮成湯食用,。芥菜具有解表利尿、寬肺化痰,、利腸開胃的功效,，主治小便不暢,、咳嗽痰滯、胸隔滿悶,、咳血等癥,。

1.利尿

芥菜含有鈣、磷,、鐵等微量元素,，被人體吸收后，能利尿除溫,；促進(jìn)機(jī)體水,、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛,、淋瀝不盡之癥,。

2.化痰

芥菜，性辛溫而散,，故能通肺開胃,，利氣化痰，適宜咳嗽痰滯,、胸隔滿悶、咳血等癥,。

3.提神醒腦

芥菜含有大量的抗壞血酸是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,，有提神醒腦,、解除疲勞的功效。

4.解毒消腫

芥菜有解毒消腫之功,，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合,，可用來(lái)輔助治療感染性疾病,。

5.開胃消食

芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃,、腸消化功能,，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開胃,，幫助消化,。

6.明目通便

芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,，故有明目與寬腸通便的作用,，可作為眼科患者的食療佳品,，還可防治便秘。

7.補(bǔ)充鈣質(zhì)

芥菜是鈣含量較高的蔬菜,，每100克芥菜的鈣含量為294毫克,，被作為食療補(bǔ)鈣的一大選擇，骨質(zhì)疏松等的缺鈣人群可以多吃芥菜,。

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