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綠豆也稱青小豆,，為豆科植物綠豆的種子,，含有淀粉、蛋白質(zhì),、膳食纖維,、β-胡蘿卜素、維生素E,、鈣,、鉀、鎂,、鐵,、鋅、硒等營養(yǎng)素和功能性低聚糖,、黃酮類化合物和豆固醇等功能成分，具有較高的營養(yǎng)與保健價(jià)值,，被譽(yù)為“食中要物”、“濟(jì)世糧谷”、“清熱解暑良藥”,。 中醫(yī)認(rèn)為,，綠豆味甘，性涼,，歸心,、胃經(jīng),，具有清熱解毒,、解暑除煩,、利水消腫,、清膽?zhàn)B胃,、潤腸通便,、明目、降血糖、降血壓,、降血脂、抗腫瘤,、抗過敏,、保護(hù)肝臟和心血管,、增強(qiáng)免疫力,、排鉛等功效,，適用于暑熱煩渴,、里熱,、小便不利、水腫,、皮疹,、食物及藥物中毒等,。 1 挑選小貼士： 挑選綠豆的時(shí)候一定要注意挑選無霉?fàn)€、無蟲口、無變質(zhì)的綠豆,，新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的,，老的綠豆顏色會(huì)發(fā)黃,。 1 綠豆的吃法很多，一起來學(xué)做一下,！ 材料：綠豆,，開水，冰糖 做法： 1.首先把綠豆淘洗干凈,，用開水浸泡40分鐘左右,； 2.瀝干水分，將綠豆放入鍋內(nèi),，加開水,，水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜； 3.蓋上蓋子,，用大火燒煮,，煮至湯水將收干時(shí)關(guān)火； 小訣竅 綠豆先用水浸泡后放入冷凍室,，凍成冰塊,，這樣經(jīng)過冷凍，把綠豆撐裂,。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開,，能很快煮開花。 材料：去皮綠豆200克,，白糖100克,，油10克，麥芽糖20克,，紅豆沙適量 做法： 1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機(jī)打成泥(沒有的用勺子壓,，會(huì)比較粗)，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團(tuán),，分成20個(gè)左右包入豆沙,； 2.用月餅?zāi)簩?shí)，做好后放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒,，如果你認(rèn)為足夠衛(wèi)生可以不蒸),； 3.涼后放入冰箱冷藏。 小訣竅 餡料不要太多,否則很難包的,。 材料：綠豆,，菊花，蓮子心,，冰糖 做法： 1.將綠豆,，冰糖加水煮沸； 2.將煮開的綠豆水倒入裝有菊花和蓮子心的杯中,，待涼后可冰鎮(zhèn)飲用,。 小訣竅 綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞,，降低清熱解毒功效,。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃,。 材料：牛油,，雞蛋一只，面粉,，糖水,，綠豆沙 做法： 1.先準(zhǔn)備白糖水、把雞蛋打均勻成蛋液； 2.把牛油,、蛋液,、糖水放進(jìn)面粉中，打成軟度適中的面團(tuán),； 3.把面團(tuán)分成小塊,，用搟面杖搟開成薄皮； 4.鑊用最小火燒熱,，把薄皮放進(jìn)去用熱力烤熟,； 5.把綠豆沙平鋪在皮上，卷起,。 小訣竅 剛做好時(shí)會(huì)有點(diǎn)硬,，不好入口，吃的時(shí)候只需要把它們隔水蒸一下就變得很柔軟可口了,。 材料：排骨,、南瓜、綠豆 做法： 1,、排骨洗凈，用清水泡半小時(shí)左右,，去血水,，湯鍋里加清水，放入排骨煮沸后撇去浮沫,； 2,、綠豆洗凈倒入湯鍋里，加生姜幾片,，小火煲一小時(shí)左右,； 3、南瓜去皮,、瓤,，洗凈切大塊； 4,、放入湯鍋里再煲半小時(shí)左右即可,，起鍋前加鹽、雞粉(可不放)調(diào)味后起鍋,。 小訣竅 綠豆不要太多,，小半碗就可，不然成綠豆粥了,，南瓜不要切的太小,，不然會(huì)煮爛哦。 1 注意事項(xiàng) ● 容易損傷胃氣，慢性胃炎,、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多吃,。 ● 不要空腹喝。容易刺激腸胃,，引起腹瀉腹痛的情況,。 ● 女性生理期不要喝。如果過多的食用綠豆,，容易加重宮寒的情況,，導(dǎo)致氣血運(yùn)行減慢，引起痛經(jīng),。 ● 綠豆湯不要每天喝,。 1 圖文圖片來源網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系刪除
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