眾所周知，"蓑衣黃瓜"屬于魯菜系,，多流行于北京與山東,，是一道傳統(tǒng)名菜。此菜的特點(diǎn)在于使用蓑衣花刀法切成,，使用黃瓜作為主料,，故得名是蓑衣黃瓜。咸魚(yú)百科知識(shí)

但是這道看起來(lái)簡(jiǎn)單的涼拌菜,，卻極其考驗(yàn)刀工。蓑衣花刀法的切菜方式更是難以掌握,。這種切菜方式需要先切原料的一面,，而后再切原料的另一面。如此高難度的刀法難倒了很多小伙伴,，面對(duì)著切斷的黃瓜總是不知所措,。下面介紹的這個(gè)小竅門(mén)就可以使你迅速制作出好看的"蓑衣黃瓜"。

在制作之前,，首先要處理一下原料，為了方便切平,，最好選擇使用直一點(diǎn)的黃瓜,。用清水將黃瓜洗凈并且搓掉黃瓜的刺。

之后將黃瓜的前后端去掉,，切成兩段。此時(shí)需要這個(gè)小竅門(mén)——在黃瓜兩邊墊上一雙筷子,。要注意筷子盡量的貼近黃瓜,。用刀垂直切下，刀碰到筷子就停止,，繼續(xù)切下一刀,。這樣的制作方法“蓑衣黃瓜”就不會(huì)失手切斷。

這一面的黃瓜切好之后要將黃瓜翻個(gè)面,，這時(shí)要采用斜著的切法切黃瓜,。這樣才能夠切出形狀優(yōu)美的“蓑衣黃瓜”。之后將切好的黃瓜擺放在盤(pán)里,，淋上自己喜歡口味的調(diào)味汁,，“蓑衣黃瓜”就制作完成了。

“蓑衣黃瓜”是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的涼菜,。含有豐富的礦物質(zhì)與維生素,。另外，還含有葡萄糖與半乳糖等糖類(lèi)物質(zhì),。這樣一道口感與營(yíng)養(yǎng)兼具的菜品,，你學(xué)會(huì)了么？