古詩(shī)文

油饃頭的叫法各有不同，有的叫面拖有的叫老鴰頭,，有的也稱之為麻燙,、油麻，是北方傳統(tǒng)面食小吃,，類似油條,，又和油條不同，總之它是發(fā)面油炸后的食品,，口感外酥里嫩,。早上吃油饃頭配上胡辣湯、豆?jié){,、素氽湯是很多北方人早就已經(jīng)習(xí)慣了的吃法,。今天介紹大家的方法比較簡(jiǎn)便，適合早上爭(zhēng)分奪秒的時(shí)光,，在家吃飯安全,，健康也營(yíng)養(yǎng)，每天早起上二十分鐘，花樣早餐任你享,。

用料：

油,、面粉、糖,、鹽,、酵母、雞蛋,、水,、小茴香

做法：

1、取一個(gè)稍大的容器,，放入面粉,，小茴香，糖,，鹽和酵母,。

2,、加入一個(gè)雞蛋。

3、加入水,，順著一個(gè)方向攪拌,。

4,、攪拌至無(wú)面粉顆粒時(shí)，蓋保鮮膜冰箱冷藏,。面糊濃稠不易滴落的狀態(tài)就可以,，水量大小需要自己調(diào)整。

5、鍋內(nèi)加入適量的食用油,，多少自己掌握,，起碼要讓油饃頭漂起來(lái)才行。

6,、這是隔夜發(fā)好的面糊，也可以室溫發(fā)酵,，面糊發(fā)到兩倍以上再炸,。

7,、裱花袋套在一個(gè)桶型的容器里，將面糊全部倒進(jìn)去,，不要攪拌面糊。

8、裱花袋剪較大的口,，將面糊擠入達(dá)到溫度的油鍋里,，用筷子翻炸至兩年金黃出鍋控油。

9、左手拿裱花袋,，右手拿筷子,，擠出面糊適量大小，就用筷子夾斷面糊,，兩面炸制金黃即可出鍋,。

10,、吃的時(shí)候搭配胡辣湯，豆?jié){,，油茶,，白粥，一切你喜歡的都可以,。

小貼士：

1. 沒(méi)有裱花袋可以用較厚的塑料袋裝,，剪口使用也是一樣,，切記不要用薄的保鮮袋，容易暴袋發(fā)生危險(xiǎn),。

2. 不冰箱冷藏過(guò)夜發(fā)酵也可以,，蓋保鮮膜室溫發(fā)到兩倍大即可,。

3. 不喜歡小茴香的可以不加，放入會(huì)增加風(fēng)味.

4. 油炸食品盡量用較多的油量炸制,，出來(lái)成品會(huì)更好,。

油饃頭的口感比油條要柔軟，吃起來(lái)口感還是區(qū)別挺大,，這個(gè)會(huì)更松軟,。如何確定油溫的問(wèn)題，可以先試驗(yàn)用小量面糊入鍋,，會(huì)冒泡并且迅速膨脹,，這個(gè)油溫就比較合適，全程中小火,，大火容易外焦里面不熟,，火過(guò)小影響油饃頭的松軟口感。