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好消息！好消息,！好消息,！ 長達四個半月的東海伏季休漁期,， 將于9月16日12時全面結束,。 愛吃海鮮的小伙伴，想想口水都要流下來~~ 從東海遠道而來的 梭子蟹,、鯧魚,、帶魚、 大黃魚,、小黃魚,、龍頭魚…… 即將紛紛登上阿拉奉化人的飯桌 鮮美的海鮮味道令人食指大動 吃貨們準備好大快朵頤了嗎,？ 一大波海鮮馬上就要瘋狂地向我們砸鍋而來！ 誒,！先別急,！ 你知道最常見的海鮮有哪些么？ 海鮮類：海水魚,、蝦蟹,、貝類、藻類等
那么問題來了： 我們馬上能吃到哪些美味的海鮮,？ 全面開漁后,，進市場交易的主要為鯧魚、帶魚,、黃魚,、鰻魚、馬鮫魚,、米魚等,，前段時間捕撈品以蝦蟹為主打，而全面開漁后,，各種海魚則成了主打品,，接下來一段時間都會是如此。
1 梭子蟹秋天將至,，螃蟹開始變肥,。梭子蟹肉多，脂膏肥滿,，味鮮美,，營養(yǎng)豐富。做法有：梭子蟹炒年糕,、清蒸梭子蟹,、紅燒梭子蟹、姜蔥炒梭子蟹等,。
2 蝦蛄蝦蛄,，它的稱呼有很多。溫嶺人一般叫蝦蛄彈,。不管是水煮還是椒鹽蝦蛄,，讓很多的食客不管嘴破手流血，也要吃這個人間美食,，要是有個會剝蝦蛄的朋友就更加好了,。
3 青蟹秋天的青蟹都是滿滿的紅膏，是不是很多吃貨的最愛？再搭配一個大鉗子,，敲開滿滿的都是肉,。
4 帶魚被譽為中國四大海產(chǎn)之一的帶魚那是少不了，新鮮的帶魚肉質細膩,，沒有泥腥味,，清蒸最為適宜。
5 鯧魚鯧魚,，味道鮮美,，肉質細嫩，可煎湯,、入菜,、煮粥，幾乎無人不愛,。清蒸,，材料、做法簡單,。一條冰鮮的鯧魚——顏色銀亮,、肉有彈性、魚眼亮白,、魚鰓鮮紅,，盡可拿來清蒸，清蒸關鍵是火候,，蒸鍋上汽后入鍋,，視魚的大小保持大火蒸5到8分鐘，蒸好后的魚澆上蒸魚豉油,，撒上蔥絲,，再熱辣辣地澆上一勺熱油，香氣撲鼻,，鮮嫩多汁,。
6 大黃魚雪菜大黃魚。選用大黃魚為主料,，佐以雪菜,、冬筍、 姜等輔料烹制而成,。成品具有魚肉嫩,，菜香的特色，味道鮮美,，營養(yǎng)豐富,，老少皆宜。
7 蟶子常見的海鮮食材,。海水咸淡適宜,，餌料豐富，涂質以泥沙為主,，因而蟶子生長快,，個體大，肉嫩而肥,，色白味鮮,。鐵板蟶子，是溫嶺很多海鮮餐館的必備菜,。
8 海瓜子海瓜子多產(chǎn)于潮汐頻繁的泥灘中,。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學名虹光亮櫻蛤,，也稱“虹彩明櫻蛤”,、“扁蛤”。 蔥油海瓜子：在鍋中加少量食油,，猛火熱炒,，放少許蔥末、姜片,、鹽或醬油,，炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用。
9 梅魚很多人會認為這是小黃魚,，但是不是哦,，這是梅魚。還記得每次去外婆家,，除了必備的雪菜黃魚就是這道清蒸梅魚,，一個字就是鮮。
10 魷魚溫嶺人口中,，魷魚分兩種,。一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”,；一種是軀干部細長的魷魚,，它的俗名叫“小管仔”。 炒魷魚：加入適量水一直翻炒魷魚,，等到快熟了的時候,，放鹽、雞精和老抽,，大火收汁就能出鍋了,。
11 蚶子蚶子喜歡生活在內(nèi)灣河口附近的軟泥底質中。把剛捕撈上來的蚶子放入秘制醬料中腌制，既保留了海鮮最初的鮮美,，又讓醬汁深入肉質中,。 吃海鮮，最重要的當然就是新鮮啦,！ 小編再來教你三招挑海鮮的要訣,， 收好！
動眼 挑魚：仔細看看魚眼,，眼睛呈透明混濁狀態(tài),，表示新鮮度高。其次再看看魚鰓是否紅潤緊貼,，不易脫落,，魚表面是否有光澤。 挑蝦：蝦殼應與蝦肉緊貼,，若很容易就剝下,，表示不新鮮。蝦身應該保持完整,，有彈力富有光澤,，殼色光亮。 挑蟹等：螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應富有光澤,，肢體硬實有彈性,。 挑魷魚等：魷魚、章魚等應皮膚光滑,、爪彎曲,，斑紋清晰。 動手 用手按按海鮮肉質,，若肉質堅實有彈性,，按之不會深陷下去，即表示新鮮,。再摸摸看肉表面有無粘液,，無粘液表示新鮮度高。 動鼻 用鼻子聞一聞,，如果是一陣海鮮特有的鮮味,，表示很新鮮。反之,，若有腥臭與腐敗之味則應避免購買,。 |
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