提起蔥爆，那就是一個字,，香,！

什么是蔥爆呢，就是蔥段或者蔥絲在鍋里熱油爆出香味,，和主料爆炒的一種烹飪方法,。

蔥香味很多人都喜歡，不管是蔥爆任何菜肴,，滿滿的蔥香味可以最大程度調(diào)動人的味覺。

蔥爆出來的菜不僅好吃,，而且也富有營養(yǎng),，眾所周知，從里面含有蛋白質(zhì),、胡蘿卜素和一些維生素等等,。

今天，就給大家做一道蔥爆雞腿肉,，肉質(zhì)細(xì)嫩的雞腿肉和香蔥搭配,，好吃到飛起，營養(yǎng)也很豐富,，絕對是要學(xué)會的一道拿手菜,。

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雞腿  一只 / 大蔥適量

胡椒粉 / 料酒 / 生抽 / 蠔油少許

生粉 / 胡椒粉 少許 / 蒜適量

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1,、處理主料 雞腿去骨，沿著雞腿骨頭切掉雞腿肉,。

2,、切塊 取出之后切掉筋膜，然后切成長塊,。

3,、腌制 放入碗中，加入胡椒粉,、料酒,、少許生抽、蠔油,、少許生粉,，抓勻后放一旁腌制。

4,、處理輔料 將大蔥改刀,，切成馬蹄片，大蒜拍碎切片,。

5,、烹飪輔料 油鍋燒熱 放油，油熱之后加入蒜片煸出香味,。

6,、煎雞腿 加入雞腿肉，煎至兩面金黃,。

7,、翻炒 加入蔥白翻炒均勻后，加入料酒,、生抽,、蠔油、胡椒粉,，翻炒均勻后煮制一會,。

8、出鍋 加入少許白糖,、雞精,，一盤蔥爆雞腿肉就制作完成。

一盤蔥爆雞腿肉上桌之后,，香氣撲鼻,，夾起一塊咬下，帶著蔥香味夾雜著雞腿香,，格外好吃,，濃郁的醬汁也讓人胃口大開,。

馬上去盛一碗白花花的米飯，淋上醬汁,，配合雞腿,，手起碗落，一碗飯很快就吃光光,，下飯那是一絕,！

小 貼 士

不過想要做好這一盤蔥爆雞腿肉，挑選雞肉是非常重要的一個環(huán)節(jié),，想要買到健康的雞肉,，要從雞肉的外觀和手感來看。

健康的雞肉大小相差不會很大,，并且顏色是白色,，帶著一點(diǎn)點(diǎn)紅色，有光澤感和彈性,，摸起來比較平滑,。

如果看到雞肉的雞皮上面有紅色的針點(diǎn)，并且針點(diǎn)的周圍是黑色,，摸起來也不平整的話,，那很大可能是注水雞肉。

在烹飪過程中,，如果你嗜好吃辣,，也可以加一些干辣椒來炒香，這樣會更加有味道,。

想要更香也有一個小竅門,，就是出鍋之前加一些生抽來翻炒，雞肉的香味在翻炒過程中會更加濃郁,，記得試一試!

在不知道吃什么的日子里,，來一盤蔥爆雞腿肉，保準(zhǔn)你胃口大開,！