涼皮、牛羊肉泡饃,、肉夾饃……似乎是人們對西安的印象,。這些具有陜西特色的美食雖然好吃，但是最能讓我有歸屬感的卻是一碗面,。

面條,，在陜西人的生活中充當(dāng)著太過重要的角色,，但也因?yàn)槠毡榇嬖冢钊撕雎粤怂镊攘??！皢A碗面！”這樣的想法和話語幾乎每時(shí)每刻都在發(fā)生,。

一碗面的初衷,，是解決溫飽人們的問題。

一碗面的修行,，是懂得正在吃面的那個(gè)人,。

面條給人的印象總是很治愈,。它是陜西最普通,、最便捷的一道美食。小時(shí)候生病,，媽媽總會給下一碗酸湯面,；辛勤工作的午后，也是一碗面才能把疲憊一掃而光,。似乎所有的溫情都在那一碗面中,。

記憶里的各種味道，隨著時(shí)間烙印,，恒久的滲入舌苔上的每一個(gè)味蕾,，經(jīng)年流轉(zhuǎn)，不曾減淡,。雖然只是一碗面,，但只要用心感受美味，普通的食物也令人難忘,。

生病時(shí)媽媽做的面

外地的陜西人回歸故里的第一碗面

陜西面食大概有上百種，biangbiang面,、岐山面,、擺湯面、蒜蘸面,、油潑面……數(shù)不勝數(shù),。雖說都是面，但是陜西面食把每一種面都做的與眾不同,，都賦予了深厚的文化,，就像陜西的歷史一樣。在陜西吃面,，最難的就是選擇,。

▲biangbiang面

▲岐山一口香

▲戶縣擺湯面

▲油潑面

▲耀州咸湯面

▲岐山臊子面

▲楊凌蘸水面

▲漢中漿水面

盛一勺古長安的水，和一團(tuán)面粉精工細(xì)作,。七分搟成了勁道,，剩下的三分刻成刀功，高湯沒入,，便是一碗江湖,。

不少外地人在陜西一輩子也沒領(lǐng)略到吃面的精髓,，他非得像吃米飯一樣一口面條一口菜就著吃，這肯定品不出老陜?nèi)说牡氐里L(fēng)味,。陜西人吃面的標(biāo)配,，你知道是啥不？

幾瓣生蒜是一碗面最不能少的！在嚼蒜瓣的時(shí)候,，嘎崩嘎崩的,，又脆又辣，開胃殺菌,。吃一口面,，就一口蒜“美幾很”，這日子撩咋咧,！

陜西吃面講究有“醋多鹽少”,，關(guān)中地區(qū),，又有西安戶縣大王醋，寶雞岐山醋。不知道大家是不是都一樣,，總喜歡在面里加點(diǎn)醋,，吃著有味，反正我很喜歡吃醋,！

油潑辣子是老陜?nèi)嗣胬锊豢扇鄙俚?！每一碗面一定要澆上一勺油潑辣子,，才叫正宗?而咱老陜的正宗油潑辣子，那在外面可是買不到的,，家家戶戶都是買了辣面兒,，再加上點(diǎn)自家獨(dú)有的小配料，自己潑,！吃完就一個(gè)字,，爽！

一般吃完面都會喝一口熱熱的面湯,，“原湯化原食”,，這樣助消化，然后打個(gè)飽嗝,，才算一個(gè)完整的“咥面”,！擦干凈辣子嘴，腆著肚子,，那是一個(gè)忒啊,！

作為土生土長的西安人,，深切的體會到陜西人面條的情有獨(dú)鐘。有一句話叫老陜?nèi)穗x不開面,，一天不吃面渾身不得勁,。陜西人一般赴大宴，吃什么高檔菜都不舒服,，甚至吃不飽,。飯畢干脆直接出去來一碗油潑面就通體舒泰了。也許有人說是“賤骨頭”,，但足見面在陜西之威力,。

這就是陜西的面，這是一種說不出的情感，外地人不理解陜西人為什么一提到面就眉飛色舞,，殊不知,，延續(xù)千百年的傳統(tǒng)，面食慢慢的已經(jīng)變成了我們陜西人的一種信仰,，無論吃遍多少山珍海味,，記憶里最美味的還是那一碗面。

這一碗面,，

包含這座城市的市井文化,，

千百年的傳承，

更是藏著這座城市的靈魂,。

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#你最愛吃那種面,？#