材料：糯米粉300克，麥芽糖75克,，水200克,，白糖適量，熟白芝麻適量,。

做法：

1,、將麥芽糖倒入鍋內(nèi)，放入麥芽糖,。

2,、加入200克清水用大火將水與麥芽糖燒開。

3,、取2/3糯米粉倒入盆內(nèi),，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌,，再將剩下的1/3干粉放進去,，用手揉成光滑的面團。

4,、用搟面杖將面團搟成5mm厚的面片,，切成約5mm~1cm左右的條狀，用手分別將每個條搓成圓棍切成長短均勻的小段,，約5cm左右,。

5、鍋中倒入適量油,，涼油下入切好的小段,，小火慢慢炸，隨著油溫升高,，江米條慢慢浮起,，用筷子輕輕翻動，使其不粘連,。

6,、看到表面微黃，用筷子翻面,，使其受熱均勻,，整個過程都應(yīng)保持中小火從放入鍋內(nèi)，大約經(jīng)歷5分鐘,，江米條表面會炸至全變?yōu)榻瘘S,，撈出控油。

7,、接著炸剩余的江米條,，千萬不要熱油直接放進去，關(guān)火,，等油變溫,，再放進去。

8,、撈出的江米條,，趁熱的時候,，先裹上一層白糖，再裹上白芝麻,。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻,。

9、將裹好白糖和白芝麻的江米條,，均勻鋪開,，晾涼，即可食用,。吃不完的應(yīng)密封保存,。

小貼士：

1、加入適量麥芽糖,，可使江米條內(nèi)部組織呈蜂窩狀,，吃起來更加爽脆香甜。

2,、分兩次加入面粉,，是使江米條口感酥脆的關(guān)鍵。

3,、炸江米條的時候,，要涼油下鍋，并且要小火慢慢炸,。不然外面炸糊了,，里面還沒熟透，而且炸出來的江米條,，形狀不規(guī)則,。

4、炸完江米條控油后,，趁熱先裹一層白糖再裹一層白芝麻,，不熱就裹不上了。裹白糖也可改為裹糖漿,，用水加白糖熬成粘稠的糖漿,，裹在江米條上，再蘸白芝麻,，晾涼就可以,。

材料：糯米粉150克，白糖20克,，雞蛋2只,，白面50克，水適量，熟芝麻適量,。

做法：

1,、把糯米粉與普通面粉混合。

2,、加入兩只雞蛋攪拌和面,，活成光滑的面團，可適當(dāng)醒一會面,，幾分鐘就可以。

3,、將面團放在面板上,，搟成稍薄一點的面片，厚度跟面條差不多,。

4,、用刀切成長條，寬度和厚度差不多,，然后切成大概三四厘米的段,。

5、鍋內(nèi)放入油,，小火,，涼油下鍋炸面條條，面條會膨脹變粗變長,，炸成略深點的黃色就可以了,。

6、鍋里放適量水,，加入白糖,，小火熬糖到冒大泡泡變稠時，倒入炸好的江米條和芝麻,，拌勻,，出鍋。

7,、裝入盤子晾涼,，涼后可裝入保鮮袋或者保鮮盒密封，避免受潮不脆,。

小貼士：

1,、和面時如果面團太稀，可逐漸加入少量糯米粉,，搟面時也可撒些糯米粉防止沾在面板上,。

2、吃不完要把裝江米條的袋子扎上，要不就不脆了,。

在家怎么做江米條：烤箱做法

材料：低筋面粉100g,，泡打粉1/3小勺，黃蔗糖1大勺,，鹽1-2g,，椰漿60ml，砂糖50g,，水2大勺,。

做法：

1、將低筋面粉,，泡打粉,，黃蔗糖，鹽放入盆中,，用類似淘米的手法攪拌,。

2、倒入椰漿,，繼續(xù)攪拌,，輕輕用手整理成一團。用保鮮膜包起來在室溫下松弛30分鐘,。

3,、烤箱預(yù)熱170攝氏度。

4,、將面團搟成大約7厘米厚的片,，切成寬1厘米的長條狀，取一條,，用手搓成圓柱狀,，再切成7厘米長的小棒，擺在烤盤上,。

5,、烤箱熱至170度，烘焙25分鐘左右,。根據(jù)烤箱不同,，適當(dāng)調(diào)整時間，上色為準(zhǔn),。

6,、平底鍋加入砂糖，水開后,，用中火繼續(xù)熬煮,，糖漿變粘稠后,，倒入餅干，關(guān)火拌勻,，使每塊餅干都均勻的裹上糖衣,。

7、表面顏色變白后鋪在烤紙上,，用筷子分散開,，冷卻即可。

小貼士：準(zhǔn)確的說,，這個做法不是傳統(tǒng)江米條的做法,，但是從外形和口感上都非常像江米條。