秋天來(lái)了,，沒(méi)有了夏天的燥熱天氣，人的胃口就好了很多,，入秋后,，晚上的天氣已經(jīng)透著涼意，晚飯吃上一道香噴噴暖乎乎的砂鍋美食砂鍋魚(yú)頭,，應(yīng)該是人間的美好享受,。

【用料】魚(yú)頭一個(gè)、半個(gè)洋蔥,、一塊嫩姜,、幾瓣蒜頭、一根蒜,，喜歡吃辣和吃蔥的朋友還可以備一些小米辣和蔥,。咸魚(yú)百科知識(shí)

【第一步】魚(yú)頭洗凈,、姜蔥蒜洗凈，姜拍大塊,，洋蔥切幾塊,，蒜葉切段。

【第二步】腌魚(yú)頭。魚(yú)頭切塊,，放入醬油,、鹽、淀粉2勺,，攪拌均勻,，腌制20分鐘。

攪拌好后，靜置一段時(shí)間,。

【第三步】煎魚(yú)頭,。熱油中火煎魚(yú)頭,，煎至表面微黃著火。

【第四步】炒備料,。砂鍋中放油，爆香姜洋蔥蒜頭,，愛(ài)吃辣的朋友,，還可以放點(diǎn)小米辣，味道一流,。

【第五步】焗魚(yú)頭,。配料炒香好,，把魚(yú)頭放進(jìn)去。

放小半勺蠔油，2勺生抽,、1勺老抽,，蓋鍋蓋焗2-3分鐘，這里要特別注意,，一定要注意看火,，不然就粘鍋燒焦了。

【第六步】燜魚(yú)頭。焗2分鐘,，放小量水,，中火燜煮3分鐘，最后撒上蒜葉,，頭火,，起鍋,。

開(kāi)蓋時(shí)香味撲面而來(lái),。

裝盤(pán)上桌,，開(kāi)吃了,。

看著就很有胃口,，很費(fèi)米飯的一道菜,。