后天就是中秋啦,，剛好周末和中秋節(jié)放假3天,，這三天想必好多朋友都要回家，同家人一起吃頓團圓飯吧,！不過呢,，也有一些朋友利用這個小長假出門旅游的也有。荷媽我呢,，一年基本沒有時間出門旅游,，節(jié)假日都是父母、婆家兩邊跑,，一邊吃中午飯,，一邊吃晚飯。平時因為工作,，帶孩子,，回家次數(shù)不多，但節(jié)假日是必回的,，一定要同父母一起吃頓飯,。我們小地方?jīng)]有去酒店飯店吃飯的習(xí)慣，父母不會去吃,，會覺得浪費錢,，再者不合他們的胃口，選擇在家做團圓飯,，更有家的味道,，讓家人感受家的溫暖,，家的幸福！

那么中秋吃什么好呢,？荷媽整理了13道家常菜,，有涼菜、熱菜,、蒸菜,，湯以及小吃，葷素搭配合理,，老少皆宜,，家人一定喜歡！一起來看看吧,！看上哪道做哪道,，定能滿足你挑剔的味蕾！

藤椒紅油口水雞翅

【食材】：雞翅500g,，黃瓜半根,，香蔥1把，生姜10g,，干花椒約15粒,，青紅辣椒各1個，大蒜1個,，鮮藤椒15g，料酒2勺,，生抽2勺,，香油1小勺，鹽3g,，白糖2g,，復(fù)制辣椒油2湯勺，食用油1湯勺

【做法】：

1,、雞翅洗凈后抹點鹽腌制一小會兒,，香蔥打結(jié)，生姜拍碎

2,、起鍋注入適量的清水,，雞翅冷水入鍋，放入姜,，蔥結(jié),，干花椒和料酒，加蓋,，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘,，關(guān)火燜十分鐘,。

3、雞翅撈出,，放入冰水中浸泡10分鐘,，這樣做的雞皮Q彈爽脆。冰水可以是涼開水放冰箱中冷藏半小時后取出或是涼開水中加入冰塊,。

4,、將黃瓜切厚片再切條，或是直接切薄片,，大蒜剁末,，青紅線椒切小圈。冰鎮(zhèn)好的雞翅取出,，切塊裝盤,。

5、起鍋倒入適量的菜籽油,，油熱后放入藤椒炸出椒香味,，關(guān)火。

6,、準備一個空碗,，放入大蒜，鹽,，白糖和2勺煮雞翅的湯,，接著放入生抽，香油和剛剛做好的藤椒油,，再來兩大勺辣椒油攪拌均勻,。拌好的料汁嘗下咸淡，咸味要比平?？谖镀匾稽c才好哦,。

7、最后將切好的黃瓜條打底,，切好的雞翅擺入盤中,，澆入調(diào)好的藤椒紅油料汁，擺上藤椒,，鮮香麻辣藤椒雞翅完成,。放置半小時以上，入味更好吃,。

檸檬酸辣雞爪

食材：雞爪1斤,，姜塊，大蒜,，檸檬,，青紅椒,，花椒，料酒,，鹽,，生抽，米醋,，白糖,，大半碗泡椒水，涼開水1碗

做法：

1,、雞爪一斤放清水中浸泡15分鐘,，剪去指甲，切兩半,。

2,、炒鍋加適量的水，放入雞爪,，料酒,，姜片，花椒大火煮開

3,、撇去浮沫后轉(zhuǎn)中大火煮8~10分鐘關(guān)火,，將雞爪撈出。

4,、放入瀝水籃中,，流水沖洗干凈，放入冰水中冰鎮(zhèn)20分鐘,。

5,、將大蒜剁末或切片，青紅椒切圈,，泡椒切圈，檸檬切片去籽,，對半切開,。

6、取一個大容器,，放入2小勺鹽,，2勺白糖，3湯勺生抽,，2湯勺米醋,，大半碗泡椒水，1碗涼白開拌勻,，嘗下味道,，哪種味不夠就加哪個,，再放入泡椒，青紅椒圈拌勻,。

7,、最后放入冰鎮(zhèn)過的雞爪，放入檸檬片拌勻,，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用了,。最佳時候是2~3天，入味吃著正好,，酸辣爽口,，非常好吃。

PS：檸檬片最好泡半小時就撈出,，或是吃的時候再放幾片,。

涼拌蘿卜苗

食材：蘿卜秧苗，大蒜,，小米辣,，生抽，少許白糖（可不加）

做法：

1,、新鮮的蘿卜苗去蒂清理干凈,，放入淡鹽水中浸泡二十分鐘，再清洗2遍撈出,。蘿卜苗很嫩,，千萬別使勁，否則就碎了,。將大蒜剁末,，小米辣切圈備用

2、鍋里燒水,，水開后放幾滴油,，放入蘿卜纓汆燙變色立馬撈出。

3,、放涼后擠干水份切小段,，放入碗中，放入蒜末,，小米辣,，生抽和少許糖，拌勻即可,。

4,、拌勻后裝盤即可上桌，配上一碗白米飯足也。清爽微辣,，開胃又下飯,。

清蒸蝦

食材：鮮蝦400g，料酒1小勺,，生姜,，小米辣，青椒,，大蒜,，豉油，生抽,，醋

做法：

1,、買回來的鮮蝦，放清水中泡一泡洗一洗,，然后去蝦線,，用左手抓住蝦背，右手捏住蝦頭一擠,，就出來一團臟東西,，然后捏著慢慢地將蝦線拽出來。

2,、蝦線處理干凈并剪掉蝦須,，蝦腳再次沖洗干凈，放點料酒抓勻,。

3,、水開入鍋，大火蒸10分鐘即可,。

4,、蒸蝦的時間將姜蒜剁末，小米辣和青椒剁細末,，不吃辣的可以不放,。

5、將所有佐料放小碗中,，加1勺生抽,，1勺豉油，少許醋拌勻即可,。

6、最后將蒸好的蝦取出,，美美的裝個盤,，放上蘸料碟，上桌開始享用吧！要趁熱吃哦,！

干鍋茶樹菇

材料：五花肉200g,。茶樹菇350g，姜片適量,，大蒜2個,，青椒4個，小米辣5個,，

輔料：豆瓣醬一大勺,，生抽適量，蠔油1勺,，胡椒粉少許,，十三香少許，蔥或香菜少許,，白糖1g,，雞精少許

做法：1、五花肉切薄片,，青紅辣椒切長塊,，姜切絲，大蒜切片

2,、先燒開水焯下茶樹菇,，2，3分鐘,，撈出瀝干水份.

3,、 鍋里倒少許油，放入五花肉煸炒出多余的油脂,，微黃

4,、 將煸好的五花肉拔一邊，油若多就盛些出來,，放姜蒜炒香

5,、 放大半勺豆瓣醬一起翻炒， 放入焯過的茶樹菇,，青紅辣椒快速翻炒均勻

6,、放入胡椒粉，十三香,，生抽,，蠔油，少許糖調(diào)味,。生抽蠔油的量稍控制,，不用加鹽,，豆瓣醬很咸的

7、.最后關(guān)火前放入雞精,，撒上蔥段即可,。

川味芋兒燒雞

食材：公雞1/4 個約1000g，,、芋兒500g,、青椒幾個，姜 20g,、花椒 少許,、干辣椒 適量，豆瓣醬 2勺,、生抽 1湯匙,、白糖 1茶匙，鹽1小勺,，料酒2勺,，吃辣可放點辣椒粉，紅油適量,，花椒粉少許

做法：

1,、雞肉洗凈剁塊備用，芋兒切滾刀塊,，生姜拍碎,，青椒切斜刀片。

2,、起鍋倒油,，油熱后放一半姜塊，放入雞塊煸炒,，直到雞肉緊縮,，水汽煸干。

3,、接著放入姜,，干辣椒，花椒小火煸炒出香味,。

4,、放入2勺豆瓣醬上色，炒香,。吃重口味的朋友,，可以多加一半的豆瓣醬，還可以加1~2勺辣椒粉,，增色也加辣味,。接著放入料酒,，醬油翻炒。

5,、沿鍋邊加入足夠多的熱水煮開，轉(zhuǎn)中火燒半小時,。由于我家用的放養(yǎng)走地雞,，比較老，所以水要多放一些,，才能燒熟透,。

6、燒雞肉的時間將芋兒泡十分鐘沖洗干凈,，撈出控水,，再放1勺鹽顛勻腌制一會兒。

7,、半小時后,，雞肉也熟了，放入芋兒,，煮開燉煮15~20分鐘,。

8、最后開蓋,，大火收汁,，嘗下咸淡后少許鹽，白糖調(diào)味,。放入青椒,，適量紅油翻勻關(guān)火。湯汁不要收得太干,，有點湯拌米飯也香,！

9、出鍋盛出,，撒上蔥花或香菜,，吃麻味再來一點點花椒面，真香,！

酸菜魚

材料：花鰱或草魚2斤,，酸菜100g，干辣椒8個,，青紅花椒各2g,，蒜1個，姜15g,，蛋清一個,，料酒2勺,，白胡椒粉2g，鹽3小勺（約12g）,，淀粉2勺,，菜籽油80g，紅泡椒2個,，白糖2g

做法：

1,、將魚骨和魚肉分離，將魚骨切段,，魚肉片魚片備用（自己不會片魚片的,，可讓賣魚老板操作），魚片要厚薄適中,，太薄的話容易碎掉,，厚點也沒有關(guān)系，大不了煮的時間稍長一點

2,、片好的魚片用清水沖泡干凈（沒有血水為佳）,，放到大盆中，放鹽,，料酒,，胡椒粉，蛋清抓勻,，再放入淀粉抓勻腌制10分鐘

3,、砂鍋燒熱倒油，油熱后放姜,，蒜,，泡椒炒香；放入酸菜炒2分鐘,；倒入清水或骨湯煮開,，加鹽，胡椒粉,，白糖調(diào)味,，再熬煮5分鐘

4、先放入魚骨煮開,，魚肉變色（魚骨也可以先煎一下,，同酸菜一起熬煮也是可以的，只是做法稍微不同而已）,， 轉(zhuǎn)小火,，快速地將魚片一片片下入鍋里，轉(zhuǎn)大火煮開,，待魚片變白就可以關(guān)火,；倒入湯盆中（盆里可墊一些香菜或黃瓜片,，也可以放一些自己喜歡的蔬菜，不易熟的菜煮一下或炒熟待用）

5,、放上蒜片（或蒜末）,，青紅花椒，干辣椒段,，淋上滾燙的熱油,，嗞啦……香氣立馬撲鼻而來，油一定要滾燙的,。

6、最后香菜葉點綴一下,。

姜蔥爆炒花甲

材料：花甲一斤,，姜5g，大蒜10g,，小米辣10g,，蔥10g

輔料：料酒2勺，生抽少許,，食用油20g

做法：

1,、花甲買回來后放水中，加1勺鹽靜養(yǎng)1~2個小時,，再晃動多沖洗幾遍,。如果覺得這步麻煩，可以直接開水中煮開,，再流水沖洗干凈,。

2、將姜切絲,，大蒜切末,，蔥切段，小米辣切圈備用,。

3,、起鍋，倒入適量的油燒熱,，放入姜蒜,，辣椒和蔥白爆香。

4,、放入花甲翻炒,，大火快速翻炒，加入料油翻炒,，再加小半碗水,，這時蓋上鍋蓋燜煮,，等到花甲噼里啪啦全開口。

5,、再放適量生抽,、蠔油翻炒均勻即可。

6,、最后,，撒上蔥段，拌勻出鍋,。沒放辣醬都省了,，味道也一樣好鮮美！

韭苔香干

材料：韭苔1把,，鹵香干1個,，紅椒2個，仔姜小塊,，鹽

做法：

1,、將韭苔去除老梗和花朵部分，切長短合適的段,，辣椒切開,，去籽，切絲,，香干切條,，姜切絲

2、炒鍋燒熱倒油,，油熟后放入姜絲煸香3,、放入韭苔段和紅椒絲，大火爆炒1分鐘

4,，放入香干絲,，快速翻炒，大約1分鐘

5,，最后用適量的鹽調(diào)味,，做此菜無須多的調(diào)味料，就很鮮香了

6,、最后盛盤,，配碗米飯就完美。

番茄炒雞蛋

【食材】：大番茄2個,，雞蛋3~4個,，蔥一根，食用油35g

【調(diào)味料】：鹽，料酒,，生抽,，白糖，水淀粉

做法：

1,、番茄洗凈,，劃上十字花刀，鍋里水燒開,，放入番茄焯燙2分鐘,，皮有點掉便撈出放涼。

2,、番茄去發(fā)切小塊,，雞蛋打入碗中，加少許鹽,，1勺料酒和1勺水淀粉攪拌均勻備用,。

3、起鍋預(yù)熱,，倒入稍多的食用油，放入雞蛋液,，轉(zhuǎn)動鍋將蛋液攤開,，待表面快凝固時迅速劃散，出鍋,。

4,、不用放油，直接將番茄丁入鍋翻炒出汁,，加少許鹽調(diào)味,。

5、最后將炒好的雞蛋放入鍋里,，翻炒均勻,，加少許生抽和1小勺白糖提鮮，拌勻關(guān)火即可,。

6,、最后出鍋裝盤，撒點蔥花點綴一下,，不喜蔥花的可以不放,。一份酸甜適口，鮮美多汁的番茄炒蛋就完成了,。

木耳炒西蘭花

食材：西蘭花一朵,，胡蘿卜半個，木耳,，生姜,，大蒜,，鹽

做法：

1、西蘭掰成小朵,，盆里放一勺鹽,，將花朵倒扣在水中，浸泡十分鐘后,，再用流水沖洗干凈,。

2、木耳撕小朵,，胡蘿卜切片用模具刻出梅花,，家里孩子不很愛胡蘿卜，所以需改變一下形象,。覺得麻煩的話,，直接切片即可。生姜和大蒜切末,。

3,、起鍋燒水，水開放入少許食用油和鹽,，放入西蘭花焯水2分鐘撈出,，再分別將木耳和胡蘿卜花焯水撈出。

4,、另起鍋倒油,，油熱放入姜蒜末和花椒煸香。

5,、放入西蘭花,，木耳和胡蘿卜翻炒2分鐘，最后加少許鹽調(diào)味,，出鍋裝盤,，一道清新爽口的西蘭花炒木耳就做好了。

山藥燉老鴨

材料：鴨肉半支,，山藥2根,，姜一塊，花椒幾粒,，料酒1勺,，當歸3g，黨參5g,，枸杞10g,，鹽少許

做法：

1、鴨肉清洗干凈控水，剁大小合適的塊,。冷水入鍋,，加入花椒，料酒大火煮開,，撇去浮沬后撈出,，再沖洗干凈。

2,、當歸,，黨參放溫水沖泡十分鐘撈出。放當歸取其味,，讓湯喝起來更香,。同時有藥補的功效。

3,、取砂鍋,，注入2L礦泉水，放入姜片,，藥材和焯水的鴨肉,，大火煮開轉(zhuǎn)中小火煲60分鐘。

4,、山藥處理好,，削皮切塊，放入中浸泡以免變黑,。煲湯至40分鐘,，放入山藥,，再煲20分鐘就可以了,。

5、最后加入鹽調(diào)味,，撒入枸杞即可,。枸杞在關(guān)火前5分鐘放入便好。

南瓜紫薯月餅

材料：紫薯2個約400g,，南瓜帶皮約400g,，糯米粉250g，面粉50g,，煉乳15g,，奶粉20g，玉米油10g,，白糖10g

制作過程：

1,、南瓜紫薯洗凈，分別切片，放入蒸鍋里蒸熟取出,。

2,、紫薯取出，加入煉乳和奶粉拌勻,。紫薯本身比較干,，也有甜味，加點煉乳和奶粉能增加奶香味,。

3,、蒸好的南瓜取出，加糖壓成南瓜泥,，加入糯米粉和面粉拌勻（按5:1或6:1的比例）,，再加10g的食用油，揉成光滑的面團,，蓋上保鮮膜放一旁醒面,。

4、醒面的時間將紫薯泥等分十份,，搓成小圓球備用,。

5、取出南瓜面團,，搓成長條,，等分十份。取一個南瓜面團,，用手掌壓扁,，包入紫薯球，用虎口慢慢收口搓圓,。

6,、蒸鍋燒水，水開入鍋,，大約蒸10分鐘左右即可,。

7、一道好看又養(yǎng)眼的南瓜紫薯月餅就做好了,，香甜軟糯,，好吃也不擔(dān)心長胖，做法簡單易上手,，老人小孩特適合,，喜歡的活你也試試吧！