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孩子們喜歡吃肉松,我也不想做太麻煩的餡,,正好上次做月餅還有剩下的蓮蓉,,我就把肉松跟蓮蓉揉在一起做了月餅餡,味道還真不錯,。
1/23 糖漿中加入莧水,攪拌至變白色
2/23 加入花生油,,繼續(xù)攪拌均勻至看不到油珠
3/23 加入面粉拌成絮狀,,再用手翻壓成面團(tuán)
4/23 密封放冰箱醒面2小時以上
5/23 咸蛋黃撒上白酒,,放入開水鍋中蒸5分鐘,,取出放涼
6/23 取出蓮蓉肉松餡,,分20克一個,捏成薄餅
7/23 放入咸蛋黃,收口包嚴(yán)實
8/23 再搓成圓球
9/23 把醒發(fā)好的面團(tuán),取出稱20克一個,,分成小劑子
10/23 捏成薄餅皮
11/23 放入蓮蓉肉松蛋黃餡
12/23 用手虎口處托起餅皮,慢慢向上收口
13/23 把口收嚴(yán)實
14/23 再搓成圓球形狀
15/23 依次包好包完
16/23 把月餅?zāi)>呖圩A球,,壓一下,,再壓,、提脫模
17/23 依次壓完,,同時烤箱200度預(yù)熱10分鐘
18/23 擺入鋪好油紙的烤盤上,每個隔半個月餅的空隙
19/23 放入提前預(yù)熱好的烤箱中層,,180度烤8分鐘
20/23 取出刷上薄薄一層蛋黃液,,再放回烤箱160度烤20分鐘即可
21/23 出爐嘍
22/23 冷卻后即可食用
23/23 成品圖
烤箱的溫度隨各烤箱的性質(zhì)來定
來自: 黃建東資料庫 > 《食譜》
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