一直以來不是很喜歡吃月餅,那種甜膩的感覺就是吃完一口喝上一大杯茶也感覺難以消化。去年的中秋做了蘇式的鮮肉月餅和雪月餅,。這個方子倒是在去年就收了（來自烘焙園）,，初看到圖片就覺得很清爽，在看下食材和方法似乎比傳統(tǒng)方式的更簡約一些,，味道也是偏臺式的口感,，今年剛好參加這次的比賽，原創(chuàng)者的網(wǎng)名沒有印象了,，在此依然表示感謝,。

    餡心材料：蓮蓉150克、白砂糖75克,、色拉油68克
    內(nèi)餡的做法就寫一下了,，因為炒制的時候怕糊鍋，所以沒有同步拍攝圖片,。
    做法：1,、蓮子洗凈后浸泡3小時以上（如有蓮蕊需去除），煮至用手輕輕一捏即成泥狀,。
          2,、稍放涼后，將蓮子加少許水用料理機打成泥狀。
          3,、取不粘鍋倒入蓮蓉加砂糖用中火不停翻炒,，并分三次加入色拉油（每一次都要等蓮蓉完全吸收油份后再加入下一次的），炒至濃稠后起鍋冷卻備用,。
    餅皮材料：低粉150克、抹茶粉5克,、糖漿80克,、黃油35克、蛋黃一個
    做法見下圖：

沒敢用高溫來烤,，怕會破壞這份翠綠的顏色,，還好結果不錯，花紋也很清晰,。

在清晨的陽光下,。

早上拍照的時候忍不住吃了一口，口感非常好,，有抹茶的清香,，內(nèi)餡的甜度也剛好。

來張單人照,。

PS：1,、我用的是50克的模具來做，餡料做出來大約為490克,，做成35克一個的剛好14個,。餅皮的材料有多，如果不想浪費可以按比例減少,。
    2,、剛烤好的月餅是比較硬的，放至一天回油后今天吃起來就軟了,。