青蒜炒豆干

材料：豆干,；青蒜；辣椒,；香油,；鹽；蠔油,；黃豆醬,；糖；料酒,；油

做法：

1,、豆干切片，辣椒切丁,，蒜白部分斜刀切片,，蒜葉切段

2、鍋中放油燒熱,，放蒜白和辣椒炒出香味后,，倒入豆干翻炒

3、淋入料酒爆香,，如果鍋還太熱就加入少許清水以防燒鍋,，加入少許蠔油和黃豆醬繼續(xù)翻炒

4、加入少許糖提鮮,，根據(jù)咸淡程度添加適量的鹽,，倒入蒜葉炒熟

5、出鍋前滴上香油即可

蠔汁馬蹄荷蘭豆

材料：荷蘭豆150克,、馬蹄100克,、橄欖油2湯勺、生抽15克,、食鹽半茶匙,、蠔油1茶匙,、純凈水適量

做法

1.荷蘭豆依次去老筋，用清水浸泡洗凈,，控干水份備用,，馬蹄洗凈，去皮切片

2.鍋中加入清水燒開,，放入荷蘭豆焯一下水

3.在水中加入幾滴橄欖油,，可以讓焯燙的荷蘭豆更加碧綠，焯燙約1分鐘左右

4.炒鍋中放入適量橄欖油,，放入蔥花爆香鍋底,，放入荷蘭豆翻炒

5.放入切好的馬蹄同炒,，放入生抽和鹽調(diào)味,，炒制半熟時(shí)加入蠔油汁，待湯汁收干,，出鍋即可

炸烹茄條

做法：

1,、把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長,，1厘米見方的條,，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。

2,、蔥,，姜切絲，蒜切片,，尖椒,，胡蘿卜切線，香菜切寸段,。碗內(nèi)放醬油,，鹽，味精,，糖,，醋等兌成汁待用。

3,、勺內(nèi)放油,，燒六七成熱，把茄條逐個(gè)下勺里,，炸呈金黃色,，倒出瀝油。家常菜做法大全

4,、勺內(nèi)放底油,，燒熱后放蔥,，姜，蒜,，尖椒絲,，胡蘿卜絲，再放炸好的茄條,，香菜,，速倒入對(duì)好的汁，顛翻幾下,，裝盤即好,。

香辣魚塊

食材：草魚500克、香蔥1根,、蒜2瓣,、食鹽5克、剁辣椒一勺,、生抽適量,、料酒適量、淀粉適量,、老抽適量,、植物油適量、白糖適量

做法：

1.草魚宰殺去鱗去內(nèi)臟去腮（買的時(shí)候一般賣家都會(huì)宰殺好）切大塊,，香蔥洗凈切片,，蒜去皮拍碎

2.準(zhǔn)備小碗，放入剁辣椒,，鹽,、生抽、老抽,、少許清水,、白糖、蔥片,、蒜碎攪勻成汁

3.上鍋燒油,，魚塊入鍋前先粘上淀粉，再入過炸到兩面金黃金黃的

4.再倒入調(diào)好的料汁,，翻炒,，魚塊沾滿料汁后，在燜煮15分鐘左右出鍋擺盤