土豆是我們?nèi)粘Ｉ钪凶钕矚g的一種食物了,，有時候當做蔬菜吃,，也有時候當做主食吃,。那土豆當主食，其實比大米和小麥還好呢,，因為土豆的營養(yǎng)成分比其他谷物都高,，比普通蔬菜都高好幾倍。不過人們還是喜歡把土豆當做蔬菜吃,，土豆可以拿來炒土豆絲,、燒土豆片、燉土豆塊等,。人們最喜歡的做法其實還是炒土豆絲了,，酸辣土豆絲是一道家常菜，大小飯店里也都有,。

土豆絲酸辣可口,，超級下飯，無論大人小孩都喜歡吃,，而且土豆絲的成本低,，飯店里經(jīng)常拿來當做贈送的菜品。炒土豆絲幾乎家家都會,，但是也有一定的難度,，因為很多家庭炒的土豆絲真的很難吃?？此坪唵蔚淖龇?，很多人操作的時候就容易失敗，跟飯店大廚做的相差甚遠,。

土豆的淀粉含量高,，切成絲的土豆表面有很多淀粉，所以有些人就知道放在水里泡一會,，或者多清洗幾遍,，再或者下鍋焯水。其實不管是泡水還是焯水,，方法掌握對了都是可以的,，因為這個淀粉不去干凈了，炒的土豆絲都粘在一起,，那就不好吃了,。

大廚告訴我一個技巧，那就是把土豆切絲之后放入水里,，然后加鹽和醋浸泡十多分鐘,。經(jīng)過鹽和醋的浸泡，土豆絲會更加的脆嫩，而且淀粉都洗干凈了,，下鍋炒就不會粘鍋了,。

土豆絲要手切，手切的土豆絲比較均勻,，切好之后放水里浸泡,，加鹽和醋浸泡十多分，然后多次清洗干凈,。接著鍋中燒熱油,，下入蔥蒜和辣椒爆香，然后下入土豆絲翻炒,。再加醋翻炒片刻,，土豆絲翻炒斷生，最后加點鹽調(diào)味,，再加少許醋翻炒均勻就可以出鍋了,。

想要土豆絲好吃，酸辣味要適中,，然后口感要脆嫩,。按照大廚教我的方法，我每次做的額土豆絲都被家人吃光光,。大家喜歡吃土豆絲,，下次炒的時候也試試這個方法哦,。