土豆燉牛腩

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食材：牛腩450克,，土豆2個,，草果1－2個，八角2個,，香葉少許,，桂皮一小塊，蒜頭2個,，姜7片，料酒1大匙,，柱侯醬1大匙,，生抽1大匙，油鹽雞精白糖適量,。

做法：

1,、將牛腩切小塊，土豆去皮切小塊備用,，清洗香料,；

2、起油鍋爆香蒜頭和姜片后加入牛腩翻炒,，撒入料酒（玉米用的是自己釀酒后的酒糟）和生抽,、糖、鹽和醬炒均勻,，再加入香料,；

3、倒入能淹沒牛腩的水煮開后用小火燜40-60分鐘,；

4,、另起油鍋將切好的土豆塊用中火煎至發(fā)黃后鏟起；

5,、將煮好的牛腩和土豆放到一起中火煮15分鐘便可,。

紅燒豆腐

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食材： 老豆腐1塊，老抽1勺,，生抽1勺,，蠔油1勺，糖少許,，姜、蒜、干辣椒,、蔥各適量

做法

1,、豆腐一塊，用清水浸泡一會,，然后切成塊,；姜蒜蔥切碎、干辣椒切小段,。

2,、鍋里放油燒熱、放入豆腐煎至金黃反面,；將兩面都煎成金黃色

3,、將豆腐推至一邊，加入姜蒜干辣椒在油里炒香,；加入老抽,、生抽、耗油,、糖,；加入半碗水燒開，轉(zhuǎn)中火煮至湯汁收干,。

4,、加入少許水淀粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋,。

干煸五花肉

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食材：五花肉,、辣椒、蔥姜蒜,、鹽,、糖、老抽,、生抽,、料酒

1、把五花肉切成片狀,，尖椒去籽,，斜著切成長條

2、鍋里燒油,，把切好的五花肉放油里煸炒出油后,，放蔥姜蒜再翻炒

3、肉片微卷后放老抽,、料酒

4,、尖椒下鍋,，繼續(xù)翻炒幾分鐘，加鹽就可以出鍋了,。

五花肉燒胡蘿卜

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食材：胡蘿卜1根,，帶皮五花肉90克，蔥姜末,，味極鮮醬油2勺,，鹽，植物油

做法：

1 ,、胡蘿卜去皮洗凈,，胡蘿卜切滾刀塊；五花肉切厚片,。油溫4成熱,，下肉片，炒至顏色發(fā)白,，放入蔥姜末爆香,。

2、加醬油調(diào)色后放入沒過食材的清水,，開鍋后改小火慢燒,。

3、湯汁減少一半時,，放入胡蘿卜繼續(xù)慢慢燒制,。湯汁快干時，放鹽調(diào)味,，翻炒均勻出鍋,。

肉末蒸豆腐

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食材：嫩豆腐，肉末,，生姜,，蒜瓣，香蔥,，郫縣豆瓣醬,，生抽，香醋,，蠔油,，胡椒粉，香油,，水淀粉

做法：

1,、豆腐切成薄片擺放在盤中，水開上蒸鍋蒸制2-3分鐘,；

2,、姜蒜切成末,，香蔥切成蔥花，郫縣豆瓣醬剁細,；

3,、鍋中燒油，下入姜蒜末稍爆一下,，加入肉末小火煸香煸至微焦；

4,、加入郫縣豆瓣醬同炒,，炒出豆香味和紅油；

5,、加入調(diào)味料調(diào)味,，加入少量水淀粉燒開，淋一點香油攪勻,；

6,、這時候豆腐也蒸好了，取出后倒掉盤中汁水,，淋上肉末汁,，撒上蔥花