什么是味,？

我們看中醫(yī)書介紹某種中藥時(shí),，都會(huì)說：該種中藥味甘，或味苦,，或味辛……這個(gè)“味”就是今天我要說的“五味”,。

俗話說藥食同源,，就像食物一樣,，中藥也有自己的“味道”,，即辛、甘,、酸,、苦、咸五種味道,。嚴(yán)格地說,，中藥還有一種淡味，就是淡而無味的意思,。但是習(xí)慣上我們只稱“五味”,，不稱“六味”。在陰陽屬性上,，辛味,、甘味、淡味屬陽,，酸味,、苦味、咸味屬陰,。不同味道的中藥具有不同的作用,，適用于不同疾病的治療。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為：“藥有酸,、咸,、甘、苦,、辛”,。五味的產(chǎn)生，首先是通過人的嘴來嘗試的,，它是藥物真實(shí)味道的反應(yīng),，更是對(duì)藥物作用的高度概括。中醫(yī)把五味的作用準(zhǔn)確地概括為：“辛散,、甘緩,、酸收、苦堅(jiān),、咸軟”,。

那么，具體來說這“五味”究竟各有什么本領(lǐng)呢,？

◇◇辛味我們用嘴嘗之，會(huì)有一種麻辣或清涼的感覺,，具有發(fā)散解表,、行氣活血、溫腎壯陽的功效,。辛味中藥最適合風(fēng)寒表癥、感冒發(fā)燒,、頭痛身重等,。如生姜、白芷,、陳皮,、當(dāng)歸、菟絲子等,。辛入肺,，在中醫(yī)理論的指導(dǎo)下，平時(shí)適當(dāng)吃一些辛味食物或藥物可以養(yǎng)肺,。

◇◇甘味口嘗味甜,，有補(bǔ)益,、和中、緩急等作用,，適用于正氣虛弱,、多種身體疼痛。一般來說,，滋補(bǔ)養(yǎng)虛,、調(diào)和藥性及制止疼痛的藥物多具有甘味。比如,，人參能大補(bǔ)元?dú)?，熟地能滋補(bǔ)精血，飴糖能緩急止痛,，甘草調(diào)和藥性并解藥食中毒等,。甘入脾，因此甘味在中醫(yī)里不僅指口感上有點(diǎn)甜,，更重要的是有補(bǔ)益脾胃的作用,。我們平時(shí)適當(dāng)多吃一點(diǎn)甘味中藥或食物可以養(yǎng)脾。

◇◇酸味這里的“酸味”包括酸或澀的滋味，具有收斂、固澀的作用,，適用于自汗,、盜汗、久瀉脫肛,、尿頻失禁,、遺精帶下、崩漏下血等癥,。如五味子能斂肺止咳,、收斂止汗,；烏梅,、石榴皮能澀腸止瀉等，這些都是有酸味的藥物,。澀味的藥物如龍骨,、牡蠣能澀精止遺，赤石脂能澀腸止泄,。酸入肝,，我們平時(shí)吃點(diǎn)酸味食物或藥物可以養(yǎng)肝。

◇◇苦味即苦的滋味，具有清熱解毒,、燥濕,、瀉火、降氣,、通便等作用,，多用于治療熱證、濕證,。比如,，苦寒的黃連、黃芩能清熱瀉火燥濕,；苦寒的大黃能瀉下通便,；苦溫的蒼術(shù)能燥濕運(yùn)脾。此外,，前人的經(jīng)驗(yàn),，認(rèn)為苦還有堅(jiān)陰的作用。如黃柏,、知母用于腎陰虛虧而相火亢盛的痿證,，即具有瀉火存陰（堅(jiān)陰）的意義。苦入心,，夏天適當(dāng)吃一些苦味藥物或食物可以養(yǎng)心,。苦味中藥具有清熱解毒和消炎瀉火的功能,。從五行來看,，心屬于火臟，火多了會(huì)變成炎癥

（“炎”由兩個(gè)火組成的，火多了就變成了炎）,。若心火上炎到頭面,，會(huì)出現(xiàn)臉色發(fā)紅、口舌生瘡甚至赤爛疼痛等問題,，這時(shí)我們可以在醫(yī)生叮囑下吃一些苦味藥物或食物,。

◇◇咸味咸，即鹽的滋味,，有軟堅(jiān)散結(jié),、瀉下通便、平肝潛陽的作用,，適用于大便秘結(jié),、瘰疬、痰核,、肝陽頭痛眩暈等癥,。比如海藻、昆布能軟堅(jiān)散結(jié),；芒硝能軟堅(jiān)潤燥通便,。咸入腎，就是說咸味的藥物或食物最容易作用于腎,，咸味適度可以養(yǎng)腎,。除了以上五味外，還有一種就是淡味,。淡味能滲濕,、利尿，多用以治療水腫,、小便不利等證,。如淡味的豬苓、茯苓都有利水滲濕的作用,?？偟膩碚f，不同味道的藥物具有不同的作用，同時(shí)也適用于不同的病癥,。

如果掌握了各種藥物的不同味道就大致知道了它們的作用,，這對(duì)治療疾病是很有幫助的,。

不過，需要特別指出的是很多的中藥往往兼有兩種以上的味道,，適應(yīng)病癥也就更加廣泛,。因此，我們?cè)谑褂眠^程中千萬不要“照葫蘆畫瓢”,。而且,，每一種藥物的性和味是密切相關(guān)的，只有把兩者結(jié)合起來,，才能全面而正確地了解和使用藥物,。