烤羊肉串最好有炭火燒烤爐,，如果條件有限,，用烤箱也可以，會(huì)稍微欠缺一點(diǎn)煙熏火燎的感覺(jué),。帶有棱紋的平底燒烤鍋也是可行的,，只要肉選得好，火候掌握好,，一樣可以做出焦香腴嫩的羊肉串,。

羊肉串最重要的是口感。要的就是第一口咬下去時(shí),，熱乎乎香噴噴,，滋滋冒油的那個(gè)感覺(jué)。所以一定不要用太瘦的羊肉,，要選肥瘦相間的部位,。

準(zhǔn)備食材：羊肩肉500g，洋蔥1個(gè),，生抽一大勺,，料酒一大勺，糖一小勺,，辣椒粉,，孜然粉，鹽,，食用油

??制作步驟??

1??將羊肉切成2cm大小的塊,，洋蔥切小塊,。

2??將羊肉和洋蔥放在大碗中，倒入料酒,、生抽,、一小勺辣椒粉（不喜歡吃辣可不加）、一小勺孜然粉,、一小撮鹽和糖,，抓勻腌制半小時(shí)。

3??將羊肉串成肉串,，把羊肉串放在烤架上,，刷少量油，撒上適量鹽,、辣椒粉,、孜然粉。

4??一面烤約3,、5分鐘后翻面,，再撒上適量鹽、辣椒粉,、孜然粉,，可以再適量在肉串上刷些油。

5??肉串翻面2,、3次,，總計(jì)烤18分鐘左右。

若用烤箱,，燒烤功能,，220-240度，預(yù)熱5分鐘,，將肉串表面撒上適量鹽,、辣椒粉、孜然粉,。放進(jìn)烤箱烤總共15-18分鐘,，中間翻面一次即可。

注意??1.肉塊要大小均勻

2.串羊肉肥瘦相間,，肉塊之間稍有間隙

3.注意火候,，不要烤得太久，肉會(huì)變老