一到夏天，出去吃夜市或者逛步行街的時(shí)候,，總能發(fā)現(xiàn)賣(mài)缽缽雞的身影。夠麻夠辣的串串裝在紙杯里，拿上一串,，入口是火辣辣的,，隨之而來(lái)的就是辣椒的香氣,。回味又帶著汁水的甘香,，小姿吃的可是欲罷不能,！

缽缽雞來(lái)源四川樂(lè)山,，有上百年歷史,。其中的“缽缽”指得是瓦罐,，缽內(nèi)倒入麻辣湯汁，各種食材煮熟后用簽串制,，晾冷浸于缽中,，吃起來(lái)方便而好玩,，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。

小姿吃過(guò)不少路邊攤的缽缽雞,，基本上都是各種素菜,，有個(gè)雞腳爪雞翅尖都算不錯(cuò)了,，而且價(jià)格也是不便宜,，基本都是2元一串,，想吃個(gè)七分飽都要花好幾十。今天,，就來(lái)教大家怎么花30元在家做出饞人美味的缽缽雞。

湯汁是缽缽雞好吃的秘訣,，缽缽雞的食材不限,，喜歡什么串什么，將各種食材煮熟后浸泡在湯汁里,，吸飽了湯汁的串串,，紅亮的湯汁順著食材緩緩滑落，芝麻的醇香混合著雞湯的辣味在舌間泛濫,，讓人忍不住一串接著一串,。

一盆滿滿的缽缽雞配上冰鎮(zhèn)啤酒，絕對(duì)是三伏天最美妙的搭配,！魚(yú)香肉絲里到底沒(méi)有魚(yú),？螞蟻上樹(shù)里沒(méi)有螞蟻？那么缽缽雞里到底有沒(méi)有雞,？小姿做的這盆缽缽雞里面絕對(duì)有雞~

『做法』

1.準(zhǔn)備竹簽和各種你愛(ài)吃的食材

2.所有食材切片切塊處理好待用

3.取一個(gè)大鍋,，水開(kāi)后加入少許鹽，下入所有食材汆燙熟

4.另取一鍋煮葷菜,，加入料酒,、蔥姜煮開(kāi),，焯出血沫煮熟撈出

5.把所有的食材煮熟撈出待用

6.把材料都用竹簽串起來(lái),，想吃什么就準(zhǔn)備什么就行了

7.鍋燒熱后倒油,，放入蔥姜蒜、辣椒,、花椒麻椒煸炒,，放入2勺豆瓣醬炒出紅油

8.倒入半鍋雞湯，加入1勺雞精,、1勺鹽,、1勺糖、1勺五香粉,、1勺醬油,、1勺蠔油、1勺辣椒油煮3分鐘入味,，然后撈出香料扔掉

9.這時(shí)候可以嘗嘗湯味,，要比平時(shí)喝的湯要咸一點(diǎn)，菜才可以入味,；將做好的火鍋料倒入另一個(gè)煲里,，湯汁冷涼撒上白芝麻

10.放入各種食材浸泡半小時(shí)或以上，等味道入進(jìn)去就可以啦,。

開(kāi)吃吧,！香氣撲鼻,，令人胃口大開(kāi)，一次吃個(gè)夠,！

將食材提前煮熟浸泡在紅油里,，吸飽了湯汁的串串溫潤(rùn)鮮香，自己在家輕松做,，一次吃個(gè)夠,！

- tip -

1.如果食材中有雞皮，豬皮或是雞冠,，雞腳皮一類(lèi)的,，那放入冰箱冷藏半小時(shí)，口感更脆更好,。

2.一定要等湯冷卻了才放入菜哦,，不然容易餿的。

3.竹簽最好在穿之前用淡鹽水煮一下再用,，保證殺菌衛(wèi)生,。