具體操作步驟：

1,、我們準備削凈外皮的南瓜兩小塊。

2,、切成均勻薄片,。

放入蒸籠里面，上汽以后開始計時,，蒸制15分鐘,。

3、15分鐘以后,，把南瓜取出,，倒入盆中，靜置晾涼備用,。

4,、南瓜晾涼以后，我們開始和面,，盆中加入白糖5克,，再加入少許清水，喜歡吃甜一點的,，可以多加一些白糖,，把南瓜抓拌成細膩的南瓜糊。然后,，放入面粉300克,。

5,、酵母3克，無鋁泡打粉2克,，泡打粉能使蒸出來的饅頭更加蓬松,，家庭做可以不放，米酒10克,，用來促進發(fā)酵。

6,、把面粉攪成面絮,，再揉成軟硬適中的光滑面團，和面時如果覺得沾手,，

可以分次添加面粉,，面團揉光滑以后用保鮮膜蓋住，密封發(fā)酵1個小時,。

7,、1個小時以后面團已經(jīng)發(fā)酵至2倍大。

內(nèi)部都是蜂窩眼,，案板上撒上底面,，把面團取出，多揉一會,，排出里面的空氣,。

8,、把面團整理成長條。

搟成半厘米厚的長方形的面餅,，在面餅上涂一層清水,，增加粘性，把面餅分成三份,。

卷成相同的長條,，全部卷好以后，下成大小均勻的面劑子,。

9,、籠屜中鋪上潤濕的蒸布，防止粘連,，把小饅頭生坯擺放在里面,，生坯之間要留出空隙，防止蒸熟后粘在一起,，靜置發(fā)酵15分鐘,。

發(fā)酵至生坯明顯變大即可，這樣蒸出來的小饅頭更加暄軟,。

10,、生坯發(fā)酵好以后，我們開始蒸制,，水燒開以后上籠,，蓋上鍋蓋蒸15分鐘，時間到我們關(guān)火，再燜5分鐘,，熱氣散盡以后,，再打開鍋蓋，防止小饅頭突然遇冷回縮,，然后把小饅頭取出,，擺放在盤中就能上桌食用了。

成品圖

很松很軟,，按一下還很Q彈呢,。

好了,，這道營養(yǎng)健康的南瓜小饅頭就做好了,。

技術(shù)要點：

１．切南瓜后，上鍋蒸１５分鐘以上,，冷卻后在和面,。

２．面一定要醒６０分鐘以上，里面出現(xiàn)蜂窩狀就可以啦,。

３．切好以后再次醒面１０分鐘以上,，防止蒸熟后不宣。