醬肉包子的主要特色就是醬香,，帶著醬香的肉香。醬是靈魂,，亂不得,。

醬肉包子餡的核心內(nèi)容是做好醬肉，然后調(diào)配好餡料,。

醬肉的做法和步驟：

第一步,，整塊五花肉，清洗干凈后，冒到七層熟,。就是鍋里煮20分鐘左右,，筷子能插進(jìn)肉皮，關(guān)火撈出來(lái),。

第二步,，切肉丁。冒好的大塊五花肉放涼后,，先切片,，再切絲，然后切成半厘米大小的肉丁,。

第三步,，配汁燜肉。調(diào)汁碗里分別放入生抽,、白糖,、甜面醬、料酒和鹽,，攪拌均勻,。然后炒鍋熱油，爆香姜米蔥花,，放入肉丁爆炒出香,，倒入調(diào)汁，連燜帶收汁,，沒(méi)汁關(guān)火出鍋,。

第四步，餡料定味,。一般的用發(fā)好的香菇,，擠干水分，切小丁,，拌入醬肉,，再放現(xiàn)磨黑胡椒碎。這樣肉帶菇香,，菇解肉膩,，吃著過(guò)癮而不膩。