茶葉是世界三大飲品之一，除了口感清香外,，其中蘊(yùn)藏的豐富物質(zhì)也是人們喜歡飲茶的原因之一,。俗話說(shuō)“4斤青葉炒1斤茶”，那么這片小小的茶葉中到底含有多少精華呢,？

在茶葉中,，75%的水分位于葉前端，剩余25%的營(yíng)養(yǎng)成分大多集中在茶葉中后部和梗部,。而這些營(yíng)養(yǎng)又包括水溶性和脂溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)兩部分,，茶葉里只有12%的營(yíng)養(yǎng)能被人體吸收。脂溶性營(yíng)養(yǎng)如維生素,、蛋白質(zhì)等,，不管飲用多少次，始終會(huì)殘留在茶葉中,。

但茶葉還有3種易溶于水的藥用成分和營(yíng)養(yǎng)成分,，這也是我們飲茶可帶來(lái)的直接益處。

 

茶多酚：抗氧化的小能手
茶葉的清香味,，以及茶湯所呈現(xiàn)的青色都源于茶多酚，它對(duì)茶葉色香味的形成有很大影響,。

但需要注意的是,，茶多酚并不是一種物質(zhì)，而是茶葉中30多種酚類物質(zhì)的總稱,，在茶葉內(nèi)含物質(zhì)所占比例最高,，易溶于水。茶的濃度,、刺激性一般都隨著茶多酚含量的增加而增加,。茶多酚的形成受溫度等因素的影響很大。一般來(lái)說(shuō),，夏季茶中的茶多酚的含量會(huì)比春,、秋季的茶要多，因此夏季茶會(huì)更為苦澀。

茶多酚是抗氧化物質(zhì),，具有很好的抗氧化功能,，可以消除有害自由基、抗衰老,、抗輻射,、抗菌殺菌等。

      

咖啡堿：提神醒腦的良藥
茶葉中的咖啡堿易溶于水,，是形成茶葉滋味的重要物質(zhì),，同時(shí)，咖啡堿也屬于生物堿的一種,，生物堿早在古希臘時(shí)期就被認(rèn)為是能治療疾病的物質(zhì),，是最古老的藥物之一。

咖啡堿對(duì)人體的益處主要體現(xiàn)在3個(gè)方面
首先,，它能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),，增強(qiáng)大腦皮層的興奮度，從而使頭腦清醒,，消除疲勞,，提高工作效率。
其次,，由于咖啡堿具有利尿作用,，可以舒張腎血管、增強(qiáng)腎臟的血流量,、提高腎小球的過濾率,，對(duì)人體的腎器官也有好處。

最后,，咖啡堿可以松弛冠狀動(dòng)脈,、促進(jìn)血液循環(huán)和松弛支氣管平滑肌，從而達(dá)到解痙平喘,、治療支氣管哮喘的效果,。

  

氨基酸：保健的秘密武器
喝茶能保健，這是人們經(jīng)常聽聞的一種說(shuō)法,，其實(shí)茶的保健功能主要來(lái)源于茶葉中的氨基酸,。茶中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸和天冬氨酸等20多種,。其中茶氨酸是形成茶葉香氣和鮮爽度的重要成分,，占茶葉中氨基酸的50%以上。

茶氨酸具有很好的醫(yī)療保健功效,，已用作保健食品和藥品的原料,。它能促進(jìn)神經(jīng)生長(zhǎng)和提高大腦機(jī)能,，從而增進(jìn)記憶力和學(xué)習(xí)功能，并對(duì)帕金森綜合征,、老年癡呆及傳導(dǎo)神經(jīng)功能紊亂等疾病有預(yù)防作用,；同時(shí)，它還具有增加腸道有益菌群和減少血漿膽固醇的作用,；還能保護(hù)人體肝臟,、增強(qiáng)人體免疫功能、改善腎功能,、延緩衰老等功效,。

飲茶不但對(duì)身體大有益處，而且也有利于我們放松身心,，即便如此,，我們還是要切記飲茶不可過量，少喝濃茶,。

比如茶多酚會(huì)與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng),，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)引起人體缺鐵,，甚至誘發(fā)貧血癥,。

過量飲茶，也會(huì)擾亂胃液的正常分泌,，影響食物的消化,，還可能使人產(chǎn)生心慌、頭暈,、四肢乏力等癥狀,。