說到茄子這道食材，很多人是又愛又恨,。愛的是茄子做好了,，非常香軟可口，下飯更解饞,。恨的是做好茄子非常廢工廢料,，因為茄子這道食材需要用重油，才能做的非常好吃,。比如非常知名的油淋茄子,、肉末茄子等等,，都是重油之下的經(jīng)典美食。

其實茄子除了做菜,，還是有其它更經(jīng)典的做法哦,！今天我們就來做一款茄子軟餅，肯定會刷新你對餅子的認識,。首先我們只用準備一個大小適中的茄子,，再進行一些簡單的烹飪處理，幾分鐘以后一款非常經(jīng)典的茄子軟餅就搞定了,。茄子別再油炸了,，加2個雞蛋，不炒不油炸,，出鍋全家搶著吃,！

相比其他的早餐餅來說，茄子軟餅吃起來更有質(zhì)感,，可以一次做一個,，全家都吃飽。從外觀來看茄子軟餅很像餡兒餅,，但它比餡餅更為美味柔軟哦,！難怪每次做這款美食，全家人都吃得不亦樂乎呢,！有時候,，甚至需要連做兩鍋哦！開學了,，孩子點名要吃的早餐,，手不沾面，又香又軟,，最適合懶人吃,！現(xiàn)在就跟我一起做起來吧，你肯定會非常喜歡吃的,。

【茄子軟餅】

制作配料：普通面粉2碗 酵母2克 茄子1個 胡蘿卜半個 小蔥1把 鹽1勺 蠔油2勺

制作方法：

1,、面粉放入盆里，加入克酵母,，用清水拌成黏稠的面糊,，密封放一旁醒發(fā)；

2,、茄子洗凈去皮后切成小塊,，放入盆里加入1勺鹽，腌出水分,；

3,、胡蘿卜去皮切成丁,，小蔥切成末；

4,、小蔥,、胡蘿卜丁放入面糊里，茄子擠干水分也一起放進去,；

5,、然后打入2個雞蛋、1勺鹽,、2勺蠔油,；

6、最后拌成的面糊狀態(tài),；

7,、電餅鐺預(yù)熱，刷一層植物油,，把面糊倒進去攤平,，撒一層白芝麻；

8,、上下火全開、煎至兩面金黃色即可,；

9,、最后切成小塊吃即可：