雖說處暑已過，天氣也沒那么炎熱了,。但是“秋老虎”作怪,，中午的天氣依舊燥熱,。對于每天吃什么，依舊是很多人的日常難題,。但是貼秋膘,，多吃肉似乎還是早了些。更何況最近豬肉漲價,，各種肉類也都有不同程度的增長,，那就給自己順個理由，不如多吃些素菜吧,。

今天就分享一道素菜,，主要食材有木耳,、豆腐和青紅椒，都是家常食材,，但是這三樣搭配在一起,，營養(yǎng)一點也不少。

豆腐含有豐富的蛋白質,，素有“植物肉”的美稱,，而且價格實惠，老少皆宜,。木耳屬于菌類食材,，可葷可素，營養(yǎng)非常豐富,，有疏通腸胃,、益氣活血的功效。木耳也是我最愛的食材之一,，家里也是常備干木耳,，吃的時候泡一把，非常方便,。青紅椒除了給豆腐和木耳搭配菜色,，青椒的營養(yǎng)也是不容忽視的，它含有豐富的維生素,，尤其維生素C的含量特別高,，給這道菜起來營養(yǎng)互補的作用。

這樣一道菜,，雖然是道素菜,，但是三種食材搭配，營養(yǎng)非常全面,，很適合入秋時節(jié)食用,，比大魚大肉更合適。

【木耳燒豆腐】

【食材】木耳、豆腐,、青椒,、紅椒、蔥,、姜,、蒜、黃豆醬,、蠔油,、老抽,、鹽

【具體制作步驟】

1,，老豆腐切成小方塊，青紅椒去蒂去籽,，清洗干凈后切成小塊,。木耳需要提前泡發(fā)，清洗干凈,。

2,，把切好的豆腐倒入開水中，中大火煮1分鐘去一去豆腥味,。然后撈出瀝干水分備用,。

3，熱鍋涼油,，倒入蔥,、姜、蒜,，小火炒出香味,。喜歡吃辣的小伙伴可以在這時加入辣椒一起炒香。

4，然后加入1勺黃豆醬,，繼續(xù)小火炒出醬香味,。

5，然后往鍋內加入一小碗清水,，再把豆腐和木耳倒入鍋中,，加入少許老抽提色，半勺蠔油增鮮,。大火燒開后蓋上鍋蓋,，改成中小火燒3分鐘。

6,，倒入青紅椒片,，大火翻炒幾下。

7,，待青紅椒稍稍斷生,，這時小碗中加入一勺淀粉，用清水攪拌成水淀粉淋入鍋中勾芡,，然后用鏟子輕輕翻勻,。

8，最后加適量的鹽調味,，翻勻就可以出鍋了,。

這樣做出的豆腐和木耳都非常入味，雖然只是一道素菜,，營養(yǎng)搭配卻很好,，味道自然也很好,。

小貼士：

1，老豆腐也可以換成南豆腐,，口感會更嫩一些,。如果是南豆腐，可以不用焯水,。

2,，黃豆醬和蠔油都是有咸味的，所以鹽的用量要酌量添加,。

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