最近天氣實(shí)在是太熱了,，吃什么菜能開(kāi)胃呢,？今天為大家想到了一道很多人都愛(ài)吃的美味佳肴，那就是啤酒鴨,。我身邊有一位賣了啤酒鴨18年的大廚,，他做的啤酒鴨味道非常正，而且還非常入味,，僅需吃上一口他做的啤酒鴨,，真的會(huì)流連忘返，至今我都還記得當(dāng)時(shí)吃上第一口鴨肉的味道,，今天,，我和大家請(qǐng)說(shuō)說(shuō)一款啤酒鴨的配方和正宗做法，幫助大家做出正宗的啤酒鴨,。

準(zhǔn)備食材：鴨,、啤酒、姜片,、蒜片,、大蔥段、八角,、桂皮,、香葉、糖,、老抽,、生抽、豆瓣醬,、干辣椒等,。

制作流程：1、準(zhǔn)備鴨子一只,，清洗干凈剁成塊狀,，接著準(zhǔn)備生姜蔥、八角兩個(gè),、桂皮少許,、啤酒一瓶備用。

2,、鍋中放入底油,，高油溫放入鴨子，用中火不斷的煸炒,，待把鴨子油脂煸炒出來(lái),，就可以倒出了。接著鍋內(nèi)刷洗干凈,，放入豆油和豬油,，下入生姜蔥以及香料,，不斷的煸炒出香味。

3,、放入鴨子,，加適量醬油翻炒均勻，接著放入一瓶啤酒和兩勺清水調(diào)口,，放入耗油三克,、雞精味精各一調(diào)根、生抽六克,。

4,、用小火慢燉二十分鐘（肉爛就行了），再改用大火收汁就可以出鍋裝盤啦,。這道美味的啤酒鴨就做成了,。

小貼士：啤酒鴨應(yīng)該選用以1年左右的柴鴨或麻鴨為宜，這種鴨子如果直接燉的話需要1個(gè)小時(shí)左右,！但是現(xiàn)在很難買到這種鴨子,，大家不管在超市還是菜市場(chǎng)，買的鴨子年齡大多不起過(guò)4個(gè)月,。這種鴨子好處是肉嫩易熟,，壞處就是營(yíng)養(yǎng)不足，香味不夠,！