有不少酒友說“白酒有苦味,，不好喝”，能說出從這句話就說明你不會(huì)喝酒,，為什么會(huì)這么說,？那白酒有苦味算正常的嗎？具體如下：

新酒苦

其實(shí),，白酒里面有苦味是很正常的,，純糧酒有苦味、澀味的主要原因是市面上賣的純糧酒很多是新酒,，存放的時(shí)間有限,，酒坊的酒產(chǎn)量有限而來買酒的人太多，白酒是供不應(yīng)求,，所以酒坊會(huì)拿一些新酒來賣,，

新酒有苦味、澀味也是很正常的,，這也說明了有苦味澀味的酒反而是純糧酒,。

純糧酒的苦味是自然苦

純糧酒的苦味是很自然的一種苦味，而酒精酒的苦味是酒精原有的一種苦味,。在釀酒的過程之中出現(xiàn)苦味是很正常的,，固態(tài)酒的苦味屬于微苦，酒通過調(diào)酒師不斷的勾調(diào)（酒與酒）,，它得有甘味,、苦味、辣味,、香味等,，其中香味里面最自然的就是陳香，這種陳香才能造就一瓶好酒的基本的元素。

有苦味的酒不可怕,，怕的就是太甜的酒

所以說,，有苦味的酒不可怕，最可怕的就是太甜的酒,，你反而要小心了。白酒沒有苦味,、味道太好的酒反而會(huì)添加除苦劑,、增甜的添加劑。酒精勾兌酒的苦味是很苦的,，而且這種苦味很明顯,，所以需要掩蓋掉這種苦味的話，必須要添加大量的添加劑來掩蓋這種苦,。所以如果當(dāng)我們喝到很甜沒有苦味的酒,，那就得當(dāng)心了，有可能是酒精酒,。

總結(jié)白酒苦的原因

苦是酒中不可缺少的味道,，釀酒原料中的單寧、甘薯酮等苦味物質(zhì),，在蒸餾時(shí)被拖入酒中,，只要是蒸餾酒就都會(huì)有些苦味，微苦的酒說明沒有放添加劑,，味道太好的酒反而有假,。

然而原料和酒曲量過大、發(fā)酵頂溫過高,、感染雜菌,、蒸餾火候控制得不好等等原因都有可能會(huì)導(dǎo)致酒味發(fā)苦，這個(gè)苦味會(huì)比較重,，但一般不是原料發(fā)生霉變或者雜菌的侵染引起的酒苦就不會(huì)影響白酒食品安全,。

純糧酒中的苦味的功效和苦瓜的功效差不多，這個(gè)苦味能清熱祛心火,、解毒,、明目、補(bǔ)氣益精,、止渴消暑,。

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