上次去表哥家,，表哥親自下廚做了一桌子菜來招待，菜肴的美味讓我吃到停不下來嘴,，表哥不愧是做廚師的,，廚藝不是一般的高超，不僅表哥做的家常菜味道鮮美好吃,，而且他腌制的白蘿卜小咸菜也讓我吃的回味無窮,，平時(shí)我在家自己腌制的小咸菜，不是口味咸了,，就是淡了,，自己都覺得吃不下去，但是表哥腌制的白蘿卜小咸菜,，吃起來口感不僅清脆爽口,，而且味道酸辣開胃，下酒下飯吃那真是最美味不過了,。

在表哥家吃完飯,，臨走時(shí)我跟表哥請(qǐng)教了關(guān)于腌制白蘿卜的方法,，表哥很耐心的教了我關(guān)于腌白蘿卜的幾個(gè)技巧，而且還告訴我腌制一次能吃10天左右,，基本上腌制3天左右就可以直接吃了,，非常的簡(jiǎn)單與方便。

酸辣開胃蘿卜條所需原料：

白蘿卜2根,，食用鹽15克,，冰糖10克，花椒8克,，八角3克,，香葉2克，生姜15克,，小米椒20克,，白醋20克，高度白酒15克,。

酸辣開胃蘿卜條詳細(xì)制作流程：

第1步，首先將準(zhǔn)備好的白蘿卜,，用水清洗干凈外皮,，然后將白蘿卜放入案板之上，改刀切成長(zhǎng)短均勻的蘿卜條備用,。

第2步,，準(zhǔn)備配料：生姜去皮洗凈切成姜片,，花椒，香葉,，八角用水浸泡10分鐘,，然后撈出控凈水分，小米辣改刀切辣椒絲,。

第3步,，將切好的蘿卜條放入盆里,，撒少許鹽腌制15分鐘左右，待蘿卜腌制出水后將倒掉多余的水分,，蘿卜控干凈水分備用,。

第4步，起鍋倒入適量的清水,，鍋中放入切好的姜片,，花椒,，八角,，香葉，開鍋后煮5分鐘然后再放入冰糖,，鹽,，煮至冰糖融化后，撈出鍋中的香料渣,。

第5步,，熬制好的香料水，倒入提前準(zhǔn)備好的容器中放置料汁自然涼透即可,。

第六,，第6步,，熬制好的香料水,，完全涼透以后倒入蘿卜條跟小米辣，最后再加入少許的白醋與高度白酒攪拌均勻即可,。

一般腌制2到3天蘿卜條就入味了,，吃飯的時(shí)候來上一盤蘿卜條小咸菜，特別的下飯又美味,。

表哥教我的腌蘿卜條的技巧太實(shí)用了,，我在家腌制出的蘿卜條,，從口味來說跟表哥腌的一個(gè)味。現(xiàn)在天氣越來越熱了,，人們吃飯都沒有胃口,，所以說在家腌制一些蘿卜條小菜，不僅口感清脆爽口,，而且還能開胃下飯,。