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今天為大家分享一道蒜蓉茄子的家常做法,，蒜蓉茄子是一道家常菜品，主要制作材料為茄子,，它營(yíng)養(yǎng)美味,，老少皆宜，有殺菌消毒之功效,。也是一道經(jīng)常出現(xiàn)在聚會(huì)餐桌上家常菜,。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧,。

【蒜蓉茄子】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材,，紫茄子500克,，把蒂切掉，再切成長(zhǎng)段,，茄子要選嫩一些的,，否則蒸出來口感發(fā)硬，放入清水中洗凈后撈出,。

2.鍋內(nèi)燒水,，放上篦子,，把洗凈的茄子放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘,。

3.接著準(zhǔn)備小料,，大蒜幾粒先拍散,，再剁成蒜末,，線椒兩根切成圈，再抓入一把干辣椒備用,。

4.15分鐘以后,，把蒸熟的茄子從鍋中取出,，晾涼后撕成均勻長(zhǎng)條，如圖中那樣擺放在盤中,。

5.鍋內(nèi)燒油,，油溫?zé)?成熱時(shí)起鍋，把熱油澆在小料中,，激發(fā)出小料的香辣味,，加入食鹽2克，白糖少許,，陳醋5克,，辣椒油5克，用筷子攪拌均勻,，把調(diào)好的小料均勻淋在茄子上即可,。

好了,，這道清淡的蒜蓉紫茄子做好了，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧,。

小技巧：

茄子蒂附近白皮越多,，說明茄子越嫩,，蒸出來口感越好。