餐廳里兩,、三百元的三汁燜鍋,，在家里做只要十幾塊

三汁燜鍋是不少人的心頭好，有時(shí)候跟朋友一起逛街在商場(chǎng)里吃飯,，首選的就是吃它,。

細(xì)心的朋友肯定不難發(fā)現(xiàn),，隨著物價(jià)、房租,、人工的不停上漲,，三汁燜鍋也是賣得越來越貴，最早的時(shí)候吃它三,、四個(gè)人只要一百多塊,，而現(xiàn)在隨隨便便一吃就至少得兩三百元。

燜鍋價(jià)格貴還是其次,，最重要的是每次在餐廳里總是吃不過癮,，于是，小鍋我索性在家里解鎖了燜鍋的做法,，選用秋天最應(yīng)季的蔬菜,，制作了滿滿一大鍋的“豐收燜鍋”，燜鍋?zhàn)龊?，順便邀?qǐng)了三五好友來家里做客,，大家都吃的心滿意足！

這樣菜肉一鍋出的做法，不僅簡(jiǎn)單好吃,、適宜待客,，還省錢省力，一大鍋的食材只花了幾十塊錢,，所有食材切配好，醬汁一倒,，等著開吃就行,，方便又實(shí)惠。

學(xué)會(huì)調(diào)這碗醬汁,，輕松做出美味燜鍋

秋天是收獲的季節(jié)，小鍋我在做這道燜鍋的時(shí)候特意選擇了秋天的應(yīng)季蔬菜,，色彩飽滿的食材一看到就會(huì)讓人有豐收的喜悅,，就連做飯的心情也隨之愉快起來，于是,，我給這道燜鍋起了個(gè)喜慶的名字叫做豐收燜鍋,。

【食材準(zhǔn)備】：

雞翅中12只,、生姜1塊、大蒜10瓣,、香蔥1根,、洋蔥1個(gè)、玉米1根,、土豆2個(gè),、紅薯1個(gè)、紅辣椒1個(gè),、青辣椒1個(gè),、金針菇1把、生抽2勺,、料酒2勺,、蠔油3勺、黃豆醬1勺,、番茄醬2勺,、辣醬（或老干媽）1勺、蜂蜜1/2勺,、鹽5克,、辣椒粉5克

【制作步驟】：

燜鍋的制作其實(shí)很簡(jiǎn)單，只需要把握四大步驟,，依次操作就可以輕松搞定,，這四大步驟分別是：食材準(zhǔn)備、食材處理,、醬汁調(diào)配,、食材燜制，下面,，我就按照步驟做詳細(xì)說明：

一,、食材準(zhǔn)備

1、根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備配菜,，最好以根莖類,、菌類為主,，盡量避免葉類蔬菜。

2、這個(gè)燜鍋里的肉類我選擇了雞翅,，還可以加一些大蝦也是很不錯(cuò)的選擇,。

二,、食材處理

1、將青椒,、紅椒,、玉米切成段，長(zhǎng)短差不多一致即可,，金針菇切掉尾部,，撕開。

2、土豆,、紅薯削皮,，切成長(zhǎng)短一致的條狀，注意不要切得過細(xì),。

3,、洋蔥和生姜都切塊,，大蒜剝皮整個(gè)備用。

4、用一只大一點(diǎn)的容器,，倒入玉米,、青紅椒、土豆和紅薯,，加入鹽和辣椒粉抓拌均勻,，腌制入味。

5、雞翅清洗干凈,，瀝干水分,，在案板上鋪平，正反面各劃兩刀,，方便腌漬入味,。

6,、雞翅打好花刀，加入1勺料酒,、1勺生抽,、1勺蠔油，反復(fù)抓勻,，腌制備用,。

三,、醬汁調(diào)配

食材都處理好后，就要進(jìn)行最重要的1個(gè)步驟,，這也是燜鍋能做好吃的關(guān)鍵——調(diào)配醬料,，在小碗中加入生抽1勺、料酒1勺,、蠔油2勺,、黃豆醬1勺、番茄醬2勺,、辣醬（或者老干媽）1勺,、蜂蜜1/2勺，攪拌均勻,，這樣就調(diào)出了制作燜鍋的醬料,。

四,、食材燜制

1、鍋中燒熱少許油,，倒入大蒜,、洋蔥、生姜一起翻炒，小火炒香,。

2,、之后倒入腌制好的玉米,、土豆、青紅椒和紅薯,，不用翻炒,，均勻碼好即可。

3、在蔬菜的上層,，碼上腌制好的雞翅,，最后將金針菇擺放在雞翅的中心，所有食材碼好后,，繞著鍋邊淋1勺清水,，這樣不容易糊鍋。

4、操作完畢后,，蓋上鍋蓋,，調(diào)小火，燜制15分鐘,。

5,、15分鐘后,，打開鍋蓋，食材基本上已經(jīng)成熟,，這個(gè)時(shí)候?qū)⒄{(diào)好的醬汁均勻的淋在食材上,，再次蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘,。

6,、5分鐘后就可以關(guān)火了,，打開鍋蓋撒上1把蔥花,，讓鍋里的熱氣激發(fā)出蔥花的香味。

這樣一鍋醬汁紅亮，雞肉滑嫩脫骨,，蔬菜酥爛軟綿的美味豐收燜鍋就做好了,，用這樣的方法做出來的燜鍋,，美味健康,、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味道比餐廳里賣的還要好吃,！

燜鍋在開動(dòng)之前,，將食材和醬汁撈拌均勻，讓每樣食材都均勻的裹上醬汁,，這樣吃起來更入味,、更過癮。

秋季，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼,，給家人制作這樣一份燜鍋,，多吃一點(diǎn)肉類能夠很好的補(bǔ)充身體所需要的能量；如果有朋友來家中做客,，也可以制作這樣一道簡(jiǎn)單美味的燜鍋,，不僅能省去一道道炒菜的麻煩，還能讓朋友吃的滿意,。

Tips：

1,、在制作燜鍋的時(shí)候建議用不粘鍋，這樣不容易糊鍋,。

2,、肉類除了可以用雞翅外，大蝦,、肥牛卷都是很好的選擇,。

3、鍋底的大蒜很好吃,，不要錯(cuò)過呦,。