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小白說(shuō)田徑北北 · 現(xiàn)在正是吃茄子的季節(jié)，我們?nèi)コ匈I(mǎi)菜時(shí),，新鮮的紫茄子也是讓人又很想買(mǎi)的欲望,，昨天超市搞活動(dòng)，茄子的價(jià)格也是很便宜的,，6毛8一斤,，我買(mǎi)了三個(gè)大大的圓茄子，茄子的吃法有很多,，可以紅燒,，將茄子燒過(guò)之后也是可以涼拌，也可以烤著吃,，切成片裹面糊再炸一炸也是很好吃的,。  今天咱們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)炒茄子，在我身邊有很多的人也是很喜歡吃炒茄子的，但是有些女生說(shuō),，特別的喜歡吃炒茄子,，但是茄子真的是太吸油了，炒好的茄子油烘烘的,，沒(méi)吃幾口就讓人感覺(jué)很油膩,，而且有時(shí)炒的茄子還會(huì)發(fā)黑，看著就讓人沒(méi)有食欲,。  對(duì)于炒茄子,，大部分的人都是會(huì)做的，但是有5成的人炒出來(lái)的茄子都是不好吃的,，其實(shí)這都是因?yàn)闆](méi)有掌握炒茄子的正確做法,，也是沒(méi)有掌握炒茄子的一些小技巧，茄子中含有很多的水分,，在炒制的過(guò)程中,，如果水分沒(méi)有處理掉的話非常的吸油，所以吃起來(lái)很油膩,，而茄子切好之后與空氣接觸,，也是會(huì)出現(xiàn)氧化的現(xiàn)象，容易導(dǎo)致炒出來(lái)的茄子發(fā)黑,。  我們?cè)诔辞炎拥倪^(guò)程中只需要注意一些細(xì)節(jié)和技巧,，這樣炒出來(lái)的茄子不僅很好看，而且特別的好吃,，一起來(lái)看看我是怎么炒茄子的,。我們將準(zhǔn)備好的茄子，清洗干凈之后去掉皮,，然后切成條,，接著用少許的鹽抓勻腌制20分鐘，就可以逼出茄子里面的水分,。  然后鍋中倒入少許的油,，中火燒熱之后放入茄子，如果想要加入肉末,，我們將茄子炒好之后入盤(pán)中,，然后鍋中再放入油，放入肉末,，炒至變色再放入豆瓣醬和生抽,，好均勻之后再放入之前炒好的茄子，炒勻炒入味兒就可以了,。炒茄子時(shí),，直接下鍋就錯(cuò)過(guò)了！炒之前一定要先將茄子用鹽腌制，學(xué)會(huì)“這樣做”,，炒好的茄子不油膩不發(fā)黑！ 內(nèi)容來(lái)自新浪新聞 |
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