干鍋鴨腸

食材：油發(fā)豬蹄筋500克,、蔥白段150克,、精鹽、白糖,、料酒,、水淀粉、醬油,、熟豬油,、清湯、味精,、花椒油,、植物油

做法：

1. 起鍋燒豬油，油燒至八成熱,，下入蔥段炸黃,，撈出碗中，加入少許醬油,、料酒,、入籠鍋蒸約5分鐘至熟爛，取出,。

2. 將油發(fā)的豬蹄筋去掉油脂和雜質(zhì),，用清水洗凈，切成小段,，再放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下,，撈出瀝干水。

3. 鍋中加熟豬油,，燒至八成熱,，放入白糖用小火炒至紅色，放入蹄筋炒上色,，填入清湯,，用旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒入味,。

4. 加入醬油,、精鹽炒勻，放入蔥段,，再用小火燒至湯汁將干時,，調(diào)入味精，用水淀粉勾芡,，淋入熱花椒油即可,。

魚香豆腐

食材準(zhǔn)備：嫩豆腐一塊,、胡蘿卜小半根、泡發(fā)的木耳6朵,、蔥1根,、蒜瓣2個、魚香汁,；

做法詳解：

1.先調(diào)魚香醬汁：半碗水,、一丟丟鹽、半勺醋,、1勺生抽,、1勺老抽、半勺白糖,、大半勺淀粉攪拌均勻備用,；

2.胡蘿卜和木耳切絲；豆腐切丁焯水撈出

3.油燒熱蔥蒜爆香放胡蘿卜和木耳絲翻炒,，放豆腐丁輕翻均勻,，淋入調(diào)好的魚香醬汁，咕嚕咕嚕小火燜2分鐘入味,，撒蔥花出鍋啦,！

梅干菜扣肉

用料

梅干菜150克；五花肉500克,；老抽幾勺,；姜幾片；冰糖適量,；大蒜頭半個,；小蔥適量；老酒適量,；美味鮮醬油適量

做法

1,、五花肉切長條片，大蒜,、蔥白切末,，生姜切片。熱鍋,、倒油,，蔥白、姜片,、蒜末爆香,，放入肉片，大火煸炒至變色,。

2,、倒入大半碗的老酒,，不淹沒肉，大火燉3到五分鐘,。加入美味鮮醬油、老抽和冰糖,，繼續(xù)燉兩分鐘,。準(zhǔn)備好砂鍋，砂鍋里加入少量開水,，中火預(yù)熱砂鍋,。

3、把鍋里的全部倒入砂鍋內(nèi),，放上泡好的梅干菜,，倒入白開水，中小火燉一個多小時,，中途如果看到水低于肉了,，要加適量開水和少量的油再繼續(xù)燉。燉一個小時后,，加入小蔥,，燉兩分鐘關(guān)火。盛出,，撒上蔥花,。

上面介紹的這些菜譜是方法和技巧，如果大家還有其它比較好的意見或想法,，都可以在小妹開箱評論區(qū)留言討論,。