而值得一提的是,，作用機(jī)制與地中海飲食恰恰相反,，卻備受某些減肥界人士推崇的“生酮飲食”，在綜合排名中處于末位,。

生酮飲食是什么,？

生酮飲食（ketogenic diet，簡稱KD）是一種高脂肪,、低碳水化合物的飲食,，構(gòu)成比例一般為：70-75%脂肪+20-25%蛋白質(zhì)+5%碳水化合物，本身可以被視為一種高脂飲食,。（注：“輕微”的高脂低碳水其實(shí)不屬于生酮飲食,，屬于低碳飲食；）

生酮飲食并沒有具體食譜,，個體差異非常大,，建議在專業(yè)營養(yǎng)師的指導(dǎo)下實(shí)施，這里就不做任何建議與指導(dǎo),。

和常見的膳食金字塔（碳水化合物占比最多）相比,，生酮飲食的結(jié)構(gòu)真的非常特別，相當(dāng)于直接削去了整個底部,，偏偏又是一種速效減肥食譜,，因此很多人初次接觸都直呼三觀被顛覆：不吃米面主食蔬菜水果，只吃肉和油,，這樣也能瘦,？更別提理解它的諸多進(jìn)階版功效了。

生酮飲食的歷史

因此從今天咱們就來聊聊生酮飲食：別看如今人們靠大魚大肉輕松減肥,，上個世紀(jì)的癲癇病人可是結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)挨了餓,。

1、癲癇治療食譜

生酮飲食其實(shí)脫胎于斷食療法。

公元前500年,，科學(xué)家首次認(rèn)為癲癇是一種生理疾病而非心理疾病,，他們發(fā)現(xiàn)，“挨餓”一段時間（通常為2-3天）后癲癇病人的大腦情況會得到部分改善,，因此開始利用斷食來治療癲癇,。

但斷食畢竟不是什么可持續(xù)的好方法：第一，在停止斷食后,，癲癇很快會重新找上門,；第二，癲癇發(fā)作不會要人命,，但斷食三四周是真的會餓死,，這誰吃得消？

1921年,，癲癇病人的生活質(zhì)量終于有了盼頭,。Rollin Woodyatt醫(yī)師在復(fù)習(xí)飲食與糖尿病研究時發(fā)現(xiàn),，在正常人斷食或攝入高脂低碳水食物的時候,，血液中有三種酮體的濃度會升高。

同年,，他還進(jìn)一步發(fā)現(xiàn),，攝取極低的碳水化合物、高比例的脂肪不僅能夠得到類似“純挨餓”的效果,，還能大幅延長療程,，他首次提出了“生酮飲食（ketogenic diet）”這一名詞。至此,，癲癇病人終于不用接受痛苦的斷食療法了,，生酮飲食很快成為治療癲癇的經(jīng)典手段。

專門以生酮飲食治療癲癇為題材的電影

2,、減肥食譜

在以往的生酮療法中,，如果攝入的油脂不夠多，病人在療程初期會經(jīng)歷體重減輕,、消瘦,。

有些病人不能承受這樣的副作用，但對體質(zhì)健康的健美運(yùn)動員來說,，他們看重的恰恰是生酮飲食降低體脂的功效,，樂于炫耀餐餐吃黃油嚼牛排也能維持健美的身材。大吃大喝而體重不升反降的效果也吸引了大量減肥人士,，使其作為一種短期減肥食譜自1990年一直延續(xù)至今,。

生酮飲食的原理

生酮飲食幾乎反直覺的種種功效，其實(shí)就與特殊的飲食配比有關(guān),。

實(shí)施生酮飲食的時候,，身體主要會經(jīng)歷兩個重大變化：

1,、代謝方式改變

在擁護(hù)生酮飲食的人看來，脂肪只是添磚加瓦的小嘍啰,，碳水化合物才是身材臃腫的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

機(jī)體利用三大營養(yǎng)物質(zhì)的順序依次為：糖,、蛋白質(zhì)、脂肪,。

在自然狀態(tài)下,，我們的身體習(xí)慣于利用葡萄糖參與三羧酸循環(huán)供能，然而極低的碳水化合物限制了葡萄糖的直接來源,，導(dǎo)致血糖濃度降低,，胰島素水平下降。非糖物質(zhì)也耗盡后,，最終才輪到頑固的脂肪,。

因此在實(shí)施生酮飲食幾天后，三羧酸循環(huán)代謝效率大幅降低,，身體不得不由燃燒葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槿紵眢w儲存的脂肪,，在短時間內(nèi)達(dá)到大幅降低體脂的效果。

2,、產(chǎn)生酮體

從字面上理解,，生酮飲食是指生成酮體的飲食。

脂肪沒法直接變成葡萄糖供能,，需要先分解為甘油和脂肪酸,，脂肪酸在線粒體中氧化成乙酰輔酶A。大量乙酰輔酶A在肝臟中合成β-羥基丁酸酯和乙酰乙酸酯兩種酮體,，然后進(jìn)入血液中重新分布,，成為細(xì)胞的能量來源，丙酮則是乙酰乙酸的代謝產(chǎn)物,。

在正常的飲食條件下,，血漿中的酮體濃度非常低，而實(shí)施生酮飲食后濃度可增加到9 mmol / L,。在血腦屏障中也存在一些特定的單羧酸轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白和線粒體酶,，使酮體能夠直接被大腦提取和使用。

復(fù)雜的生酮飲食

生酮治療癲癇與短期減脂的功效已被無數(shù)人接受并驗證,?；谒淖兇x方式、能穿過血腦屏障的特征,，不少科學(xué)家還試圖將生酮飲食應(yīng)用于改善記憶力,，治療炎癥、心血管疾病、糖尿病,、神經(jīng)退行性疾病,、創(chuàng)傷性腦部受損、甚至癌癥,。

但也有人認(rèn)為,，生酮飲食畢竟是一種極端飲食，長期高脂肪低碳水對人體健康的不良影響是不可估量的,，面對疾病我們有更多更好的選擇,，沒有必要和它大費(fèi)周章。

事實(shí)究竟如何,？我們將在下一篇中揭曉,，記得點(diǎn)個關(guān)注，不錯過健康知識喲~