記得清蒸魚這一道美食，相信大家對其都并不陌生吧,，因?yàn)樗羌页２水?dāng)中,，最常見的菜肴之一。小編也是一位特別喜歡吃清蒸魚的人,，在我家每隔半個(gè)月就要做上一道清蒸魚,，清蒸魚肉的肉質(zhì)鮮嫩，口感肥美，對比其他魚肉的制作方法時(shí),，我更喜歡清蒸魚的那股鮮香,。除此之外，最主要的一個(gè)原因是,，由于清蒸魚的制作方法特別簡單，就算是不會(huì)做魚的人,，簡單一學(xué)也能夠掌握其中的技巧,，能最大程度的去保證魚肉的營養(yǎng)不流失，且味道鮮美,。

這不就有朋友向我反映說：他們在制作清蒸魚時(shí),，做出來的清蒸魚味道完全沒有外面飯店中的那樣好吃,，蒸出來的魚肉味道非常的腥。對此我為大家?guī)砹巳齻€(gè)法則,，如果你想將清蒸魚做好的話,，就一起來看一下吧。不僅如此,，我還要交給你制作清蒸魚的正確步驟和方法,，保證你也能夠做出鮮美的清蒸魚。

飯店做的清蒸魚好吃不清，原來是多了這一步,，學(xué)會(huì)你也能當(dāng)大廚

【清蒸魚鮮味三大法則】

1,、做清蒸魚時(shí)，蒸盤中所留下的蒸水一定要將其倒掉,，如果不將其倒掉的話,，其腥味將會(huì)影嚴(yán)重響到做出來的清蒸魚口感。

2,、蒸熟以后的清蒸魚,，不要著急將其出鍋，而是蓋上鍋蓋對其進(jìn)行燜制5分鐘,，這樣做出來的清蒸魚味道才會(huì)更加的鮮美,。

3、出鍋以后的清蒸魚,，要往魚身上撒入一些蔥絲和姜絲,，并準(zhǔn)備一大勺的熱油淋入。

【清蒸魚】

【制作食材】鱸魚,，食用油，蒸魚豉油,，鹽,，胡椒粉，料酒,，雞精,，水淀粉，蔥,，姜,。

【方法及步驟】

1、準(zhǔn)備好的新鮮活鱸魚,，我們需要將其殺掉,，并將鱸魚的內(nèi)臟全部清除。在對鱸魚進(jìn)行清理的時(shí)候,，內(nèi)部的黑膜一定要將其全部刮干凈,，因?yàn)槟鞘趋|魚最腥的地方。殺好以后的鱸魚,，需要在其背面用刀劃上幾道口子,，然后加入兩勺的食鹽和三勺的料酒，涂抹鱸魚的全身,，讓其精致腌制半小時(shí),。鱸魚在腌制好以后，需要往刀縫中放入一些姜片,，往魚肚中再加入一小撮的蔥絲,。

2,、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水,，等水燒至沸騰以后,，把腌制好的鱸魚放入到蒸鍋當(dāng)中，對其進(jìn)行蒸制,。大火蒸制時(shí)間為15分鐘,，時(shí)間不要太長，容易將魚肉的肉質(zhì)蒸老,，鱸魚蒸好以后,，讓其蓋上鍋蓋燜上5分鐘，并將其從蒸鍋當(dāng)中取出，往魚身上撒上一些蔥絲和姜絲,。最后準(zhǔn)備一個(gè)小碗,，往里面加入一小勺的淀粉和一勺的蒸魚豉油，一勺的食鹽,，一小勺胡椒粉,，兩勺料酒和一勺雞精，攪拌均勻做成調(diào)料汁淋入蒸魚中,。起鍋燒油,，往鍋中加入一大勺的食用油，等到油溫完全燒熱的時(shí)候,，將熱油直接倒入到蒸魚身上，香噴噴的蒸魚就可以進(jìn)行食用了,。

【小貼士】

1,、在對蒸魚進(jìn)行蒸制的時(shí)候,，時(shí)間要根據(jù)魚的大小來進(jìn)行規(guī)劃，如果魚太大的話,，蒸制的時(shí)間可以多加幾分鐘,。

2、蒸魚硬要等水燒開以后,，再將魚放入到蒸鍋當(dāng)中進(jìn)行蒸制,，不可以用冷水直接進(jìn)行蒸制。

3,、想讓做出來的魚肉味道更鮮美的話,，在淋入調(diào)料汁的時(shí)候，少加入一些就可以了,。