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家常烙餅這么多層,，看著就香,，不用熱水不用燙面，軟得能攥成一團(tuán) 不想吃外面的烙餅,，我可以自己做呀,！自己做經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，干凈又健康。老媽做的家常烙餅柔軟多層,，不用燙面,，不用熱水，柔軟到能夠攥成一團(tuán),，看著就香,，一想到老媽做的烙餅就流口水。因?yàn)殡x得遠(yuǎn),，打電話耐心地向老媽請(qǐng)教了烙餅的訣竅之后,，就開始動(dòng)手做了。按照老媽教我的方法,，做出來的烙餅果然和老媽的手藝不差分毫,！連一向挑剔的老公、兒子都連連夸贊,，說比烙餅店買的還好吃,，這不禁讓我欣喜萬分。此后三兩天就做一回,，越做越好吃,，越吃越想吃。我這家常烙餅不用開水,、溫水,，也不用燙面，不費(fèi)事兒,，烙餅就用常溫水,，用油少還多層，軟,，香,，有嚼勁,，比烙餅店買的還好吃,。 我聲明一下,，圖中所有的烙餅圖片都是我放在冰箱里一夜后取出來拍的，這個(gè)老兵因?yàn)槭峭砩献龅?，光線不好沒法拍,，還有就是孩子餓了著急吃飯。所以第二天才從冰箱拿出來拍了一下，沒想到冰箱里放了一夜的烙餅還是這么柔軟,，層次豐富,，都不用加熱，直接吃軟軟的,，特別香,。 【柔軟多層的家常烙餅】 食材：面粉500克（家里沒有普通面粉了，平時(shí)都是用普通面粉,，這次我是用300克高筋粉+200克低筋粉混合而成的）,，室溫清水280克，鹽適量,，食用油適量 制作步驟：1,、準(zhǔn)備好所需要的各種食材。其實(shí)烙餅所需要的食材很簡(jiǎn)單,，只要有面粉,、油、鹽就可以了,，喜歡吃蔥花餅的還可以再準(zhǔn)備點(diǎn)小香蔥,，味道更好,。不過呢,，我是不太喜歡蔥花餅的味道，總感覺油膩膩的不舒服,。面粉內(nèi)加入清水,，揉成一個(gè)柔軟的光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子靜置30分鐘,，面團(tuán)靜置的時(shí)間越長(zhǎng),，面團(tuán)就越柔軟，所以剛和好的面團(tuán)稍微有點(diǎn)硬沒關(guān)系,，靜置一會(huì)兒就軟了,。烙餅面團(tuán)不用開水也不用熱水，只需要室溫水就行,，冬天溫度低可以用熱水,。 2、如果喜歡吃蔥花餅，趁著面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間準(zhǔn)備一點(diǎn)小香蔥,，洗凈切碎,。沒有小香蔥用大蔥也可以，但味道不如小香蔥更濃,。醒好的面團(tuán)取出來,，不用揉，如果案板夠大,，直接搟成一個(gè)大的長(zhǎng)方形面片,。如果案板太小，那就把面團(tuán)先分成劑子,，再一個(gè)一個(gè)的搟成面片,。 3、面片表面撒上一層細(xì)細(xì)的食用鹽,，盡量的撒均勻,，再用小刷子刷上一層食用油，薄薄的刷一層就可以了,，不用太多,。沒有小刷子也可以用四周的面片向中間來回涂抹，只要把油鹽涂抹均勻就好了,。 4,、從一邊向上卷起來，分成大小均勻的劑子,，劑子的大小要根據(jù)自己鍋的大小調(diào)整,，盡量均勻些，我分成了5個(gè),。 5,、取出其中一個(gè)搟成薄厚均勻的餅坯，厚度大約在3—5ml,，這是烙餅夠不夠柔軟的一個(gè)關(guān)鍵,，餅坯不能太薄,，太薄容易丟失水分過多，肯定會(huì)干硬,，不夠柔軟,。電餅鐺插電預(yù)熱，鍋熱以后用刷子薄薄的刷一層食用油,，把餅坯小心地放進(jìn)去,，表面再刷上一層食用油，又不要太多,，能夠把表面涂抹均勻就好了,。我們自己做烙餅才更健康，盡量少油少鹽,。沒有電餅鐺可以換成厚底的平底鍋,，火候要掌握好，不能太小,，火太小用時(shí)就長(zhǎng),，失去水分過多，烙餅就會(huì)干硬,，平底鍋用中小火烙餅才夠柔軟,。 6、電餅鐺蓋上蓋子加熱,，當(dāng)看到電餅鐺的周圍有熱氣冒出的時(shí)候,，打開蓋子，翻個(gè)面,，這時(shí)候你看到餅的表面是干的,，沒有油,，所以再薄薄刷一層,，也是能夠涂抹均勻就行。 7,、蓋上蓋子,，2分鐘后，打開蓋子,，烙餅烙好了,。家常餅的烙制時(shí)間不要太長(zhǎng),，時(shí)間長(zhǎng)烙餅也會(huì)發(fā)硬，翻兩個(gè)面就熟了,?？催@金黃金黃的，是不是很有食欲,，愛吃烙餅的你是不是也想馬上就吃到,？ 8、你看,，這烙餅少油又柔軟,，都能揉成一團(tuán)攥在手里了。家常烙餅就這么簡(jiǎn)單,，油少健康,，不像烙餅店里的烙餅，都是拿油桶直接“潑”上去的,，真的像不要錢似的,，你想一想，這不要錢的油……是啥油,？你還敢再買嗎,？
9、看看,，冰箱里放了一夜的烙餅還是這么柔軟,。家常烙餅這么多層，看著就香,，不用熱水不用燙面,，軟得能攥成一團(tuán)。
10,、這烙餅軟的,，用筷子輕輕一夾就散成塊兒了。我烙餅就用常溫水,，簡(jiǎn)單省事,，油少多層,，軟，有嚼勁,，比買的好吃,。
總結(jié)兩點(diǎn)： |
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