脆皮燒肉

材料：五花肉、小蘇打,、蔥姜,、生抽、胡椒粉,、鹽,、料酒、糖。

制作方法：

1,、五花肉切塊便于成熟,。

2、冷水入鍋,，放姜片,，蔥節(jié)，料酒同煮,。水開后轉(zhuǎn)中小火8-10分鐘即可關(guān)火,。

3、煮熟的五花肉過涼,，沖洗干凈浮沫,。

4、用牙簽在肉皮上扎出密密麻麻的小孔,，盡量均勻,。

5、切肉,，每刀大約厚8-10mm,，切到肥肉部分就停止，不切透,。

6,、肉皮上抹一層鹽，再抹一層小蘇打,，小蘇打是起脆皮的關(guān)鍵,。

7、用生抽,，胡椒粉,，鹽，少量糖調(diào)成料汁,，將五花肉刀口向下腌制幾個小時。

8,、腌制好的五花肉吸一吸料汁,，用錫紙包起來，只有肉皮露出來,。

9,、把肉放在烤架上，烤箱預(yù)熱220度,，上下火20分鐘,，轉(zhuǎn)上火15-20分鐘，直到肉皮形成硬質(zhì)脆皮即可。