不會(huì)做飯,？試試色香味俱全家常菜，天天不重樣,，關(guān)鍵實(shí)惠衛(wèi)生,！新手從現(xiàn)在開始學(xué)習(xí)美食，關(guān)注收藏了,。

梅菜扣肉

食材： 五花肉,、梅菜、蠔油,、生抽,、老抽、腐乳汁,、白糖,、生粉,、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎,、姜末,、鹽、味精,、食用油,；

做法：

1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干后均勻涂抹一層蜂蜜,，腌制30分鐘,；

2.腌好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油,，晾涼,；

3.用蠔油、生抽,、老抽,、腐乳汁、白糖,、紅蔥頭碎,、姜末、鹽,、味精調(diào)成醬汁,；

4.將晾涼后的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中,，皮下肉上,；

5.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁,，放入蒸鍋蒸1個(gè)小時(shí),；

6.蒸好后倒出部分碗中的醬汁，調(diào)入生粉,，煮成濃稠狀,，作為最后的芡汁；

7.將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子里,，澆上芡汁即可,；

豆豉蒸大腸

食材

大腸,、老抽,、生抽、料酒,、鹽,、白糖,、耗油、豆豉,、小米椒,、香蔥、生姜,、玉米淀粉,、花生油、蒜瓣,、八角,。

做法

1、大腸買回來加面粉和鹽,，用手搓洗,，大腸還要翻面清洗。

2,、鍋里放入冷水放大腸,，八角3 個(gè)，生姜6片,，料酒8克,，水燒開撈去浮末，把大腸撈出用自來水沖洗一下控水,。

3,、大腸切一厘米長的小段，生姜切丁,，蒜瓣切丁,。

4、大腸放入碗里加老抽6克,，生抽5克,，鹽6克，白糖2克,，耗油10克,，豆豉18克，油8克,，玉米淀粉攪拌均勻,。

5、蓋上保鮮膜,，放入蒸鍋,，大火燒開蒸15分鐘，加入小米椒和香蔥,。

6,、鍋里倒油燒熱 ,，澆一點(diǎn)在小米椒和香蔥上，剩余的澆在大腸四周即可,。

大鍋魚

材料：黑魚一條,、油適量 鹽適量 蔥適量 蒜適量 姜片適量 小辣椒適量 醋適量 料酒適量 花椒適量 郫縣豆瓣醬一勺適量

做法

1蔥切段、蒜去皮,、小辣椒切小段,、姜切片

2將魚加入姜片、用鹽,、料酒,、蔥、生抽拌勻腌5小時(shí)備用,。熱鍋涼油下花椒粒爆香

3下蒜頭,、蔥段翻炒出香味加水、鹽,、醋

4下魚塊大火燒開下郫縣豆瓣醬一勺

5下小辣椒,，轉(zhuǎn)中火燉煮20分鐘

麻辣豬肝

材料：豬肝200克，炸花生米75克,，混合油75克,，花椒10粒，干辣椒8克,，鹽3克,，料酒13克，味精3克,，醬油,，濕淀粉各20克，蔥,，姜,，蒜，糖各8克,，湯適量,，醋少許。

做法

1,、肝,、蔥、姜切成片,，干辣椒切節(jié),，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油,。

2、用料酒,、濕淀粉,、蔥、姜,、蒜,、糖、醬油,、味精和湯對(duì)成汁,。

3、炒勺燒熱往油,，油熱后先下辣椒,、花椒，炸至黑紫色,，再下豬肝片,，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒,，滴醋,，并加入炸花生米即成。

素炒滑菇

材料：滑菇,、紅辣椒,、芹菜、大蒜,、調(diào)和油,、鹽巴

做法

1. 把材料類紅辣椒和芹菜切好備用。

2. 做過上火炒倒入調(diào)和油爆香大蒜,，倒入洗好的滑菇翻炒,。

3. 待快起鍋的時(shí)候倒入辣椒和芹菜繼續(xù)翻炒，倒入適量的鹽巴即可

干煎辣豆腐

材料：北豆腐1盒,，鮮香菇4朵,，胡蘿卜1根，尖椒1根,，橄欖油4湯匙（60毫升）,，豆豉辣醬2湯匙（30克）

做法：1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒,，胡蘿卜去皮切片,，尖椒去蒂去籽切成三角塊，香菇洗凈后切成小塊。

2,、鍋中倒入橄欖油,，大火加熱待油七成熱時(shí)，放入豆腐塊,，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出,。

3、加熱鍋中的底油,，待七成熱時(shí)放入胡蘿卜片,、香菇塊，充分炒透后,，放入豆腐塊,、豆豉辣醬，不要加水,，用中小火繼續(xù)煸炒1分鐘左右,。

4、最后加入尖椒塊翻炒30秒鐘后即可出鍋,。如果咸度不夠,，可以適當(dāng)加一點(diǎn)鹽

魚香金針菇

食材：金針菇350克；黑木耳4朵,；泡紅辣椒2個(gè),；姜2片；大蒜1瓣,；香蔥1棵,；郫縣辣醬2小勺；魚香汁：,；醬油2小勺,；醋2小勺；黃酒1小勺,；白糖2小勺,；水淀粉2小勺

做法

1、泡紅椒切碎,、蔥,、姜,、蒜切末,，郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用,。

2、碗中調(diào)入蔥花,、醬油,、糖、醋、酒,、水淀粉拌勻成魚香芡汁備用,。

3、黑木耳提前泡發(fā)洗凈切絲備用,。

4,、將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的,。

5、鍋中水燒開,，把金針菇放進(jìn)去焯一下,，時(shí)間不要太長，半分鐘即可,。

6,、把金針菇撈出后用冷水沖涼，擠干水分,。

7,、鍋中放1大勺油，爆香蔥,、姜,、蒜末和泡辣椒。

8,、然后放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油,。

9、把黑木耳絲放入快速翻炒,。

10,、下入金針菇。

11,、倒入魚香汁大火翻炒,。

12、待芡汁糊化湯汁收濃以后即可關(guān)火盛出,。

麻辣魚泡

食材：魚泡300克,，青辣椒2個(gè)，紅辣椒1個(gè),，香菜適量,，蔥適量，老姜適量,，大蒜適量,，花椒粒適量，白糖適量，豆瓣醬適量,，生抽適量,，鹽適量，植物油適量,。

做法：

1,、提前將原料準(zhǔn)備好，魚泡清洗干凈,，切成兩半

2,、紅辣椒、青辣椒切段,、香菜,、蔥切成3-4里面的段，大蒜切片,，老姜切絲,，同時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料汁：郫縣豆瓣、白糖,、生抽,。

3、鍋內(nèi)倒油燒熱至7成,，將花椒粒,、大蒜、老姜,、辣椒段放入鍋內(nèi)炒香,。

4、將準(zhǔn)備好的魚泡倒入鍋內(nèi)大火繼續(xù)翻炒（魚泡一定要切開,，不然下入油鍋會(huì)爆開）,，魚泡含有大量的膠原蛋白，所以在炒制的時(shí)候滲出一些黏液很正常

5,、待魚泡8成熟時(shí),，倒入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒1-2分鐘,。

6,、最后倒入香菜、蔥段,，加適量鹽即可出鍋,。

玉米蘿卜大骨湯

原材料：玉米棒150克，排骨250克,，紅蘿卜50克,，生姜,、紅棗少許

作法：

1、玉米棒去外皮,，切成段,，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊,，生姜切處,，紅棗洗凈，備用,。排骨汆一下去血水,。

2、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦,，多一些）,，水開后加入姜片、玉米棒,、排骨塊,，用大火煲開,，改中火煲40分鐘,。