咱們中國(guó)的南方北方都有文化差異

更何況是在東半球的我們

和在西半球的那些國(guó)家呢

西方的飯桌文化不同于中餐

西餐不同于中餐

從食物的做法到吃法

從座位到餐具 都有很大不同

為了不在吃飯的時(shí)候出洋相

還是要多注意細(xì)節(jié)

擺脫尷尬 擺脫窘境

西餐 禮儀

什么是西餐？

“西餐”,，是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱,，是一個(gè)泛指。細(xì)分則可分為英國(guó)菜,、法國(guó)萊,、俄國(guó)菜、美國(guó)菜,、意大利菜以及德國(guó)菜等,。各國(guó)菜系自成風(fēng)味，各有各的風(fēng)格,，其中尤以法國(guó)菜最為突出,。

西餐的特點(diǎn)：

1、選料精細(xì),，用料廣泛,。如美國(guó)菜常用水果制作菜肴或飯點(diǎn)，咸里帶甜,；意大利菜則會(huì)將各類面食制作成菜肴：各種面片,、面條、面花都能制成美味的席上佳肴,；而法國(guó)菜,，選料更為廣泛，諸如蝸牛,、洋百合,、椰樹芯等均可入菜。

2,、講究調(diào)味,，注重色澤。酸奶油,、桂葉,、檸檬等都是常用的調(diào)味品。法國(guó)菜還注重用酒調(diào)味,，不同菜肴用不同的酒做調(diào)料,；德國(guó)菜則多以啤酒調(diào)味,，在色澤的搭配上則講究對(duì)比、明快,，因而色澤鮮艷,，能刺激食欲。

3,、工藝嚴(yán)謹(jǐn),，器皿講究。西餐的烹調(diào)方法很多,，常用的有煎,、燴、烤,、燜等十幾種,。餐具，除瓷制品外,，水晶,、玻璃及各類金屬制餐具占很大比重。

預(yù)定

在西方,，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚：

首先要說明人數(shù)和時(shí)間,；

其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,；

如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。

在預(yù)定時(shí)間到達(dá)是基本的禮貌.

著裝禮儀

-再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí),。

-去高檔的西餐廳,，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗,，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,。

-進(jìn)入餐廳時(shí),，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入,，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面,。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來品嘗和決定,。

入座有講究

最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來了。用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免,。

西餐的菜序

1、開胃菜

2,、湯

3,、副菜（魚類、面包等）

4,、主菜（肉類,、禽類等）

5、蔬菜類菜肴（沙拉等）

6,、甜品（蛋糕,、布丁、派等）

7,、熱飲（紅茶,、咖啡等）

TABLE

MANNERS

用餐注意事項(xiàng)

-就座時(shí)，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

-每次送入口中的食物不宜過多,，在咀嚼時(shí)不要說話,，更不可主動(dòng)與人談話。

-不可在餐桌邊化妝,，用餐巾擦鼻涕,。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況,，應(yīng)立即向周圍的人道歉,。取食時(shí)不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞,。

-就餐時(shí)不可狼吞虎咽,。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,，以示禮貌。有時(shí)主人勸客人添菜,，如有胃口,，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮,。

-不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席,。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí),，即使不喝,，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意,。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),，如不要，可簡(jiǎn)單地說一聲“不,，謝謝,！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕,。

-在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí),，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可,。如在左右有女客人,，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧！”

-進(jìn)餐進(jìn)程中,，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣服,，如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上,，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上,。

西餐席位排序規(guī)則

西餐長(zhǎng)桌座位的排列一般有兩種方法。

一是男女主人分坐于長(zhǎng)桌兩端,；

二是男女主人對(duì)坐于長(zhǎng)桌橫面的中央,，其他男女賓相間入座 。

(1)女士?jī)?yōu)先 在西餐禮儀里,，往往體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先的原則,。排定用餐席位時(shí)，一般女主人為第一主人,，在主位就位,。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上,。

(2)恭敬主賓在西餐中,，主賓極受尊重,。即使用餐的來賓中有人在身份、地位,、年紀(jì)方面高于主賓,，但主賓仍是主人關(guān)注的中心。在位次排列時(shí),，男,、女主賓應(yīng)分別緊靠著女主人和男主人就座，以便受到很好的照顧,。

(3)以右為尊排定席位時(shí),，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言,，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位,。在西餐排位時(shí)，男主賓要排在女主人的右側(cè),，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則,，依次排列,。

(4)距離定位 西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的,。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置,。

(5)面門為上 和中餐一樣，面門而上是指面對(duì)餐廳正門的位子為上位,。

(6)交叉排列 西餐排列席位時(shí),，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列,，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列,。在西方人看來，宴會(huì)場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系,，這樣交叉排列,，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認(rèn)識(shí)，達(dá)到社交目的,。

如何使用餐具

-左叉右刀：食指伸直按住叉子和刀子的背部,，用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處

-勿拿著刀叉指手劃腳，刀不能入口,，刀刃始終朝內(nèi),。

-用完餐叉齒朝上，反之朝下,。

-開始用餐后刀叉不能接觸桌面,，應(yīng)放于餐盤中,。

刀叉的使用順序：從外側(cè)依次向內(nèi)取用。在宴會(huì)中,，每吃一道菜用一副刀叉,，刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了,，上菜也結(jié)束了,。

刀叉的暗示：刀與叉，除了將餐食切開送入口中之外,，還有另一項(xiàng)非常重要的功能,，即暗示作用。

⑴暫停用餐：刀右叉左,，刀刃朝內(nèi),、叉齒朝下，二者呈“八”字形狀擺放在餐盤上,。它的含義是：此菜尚未用畢,。

⑵用餐完畢：刀口內(nèi)向、叉齒向上,，刀子的刀刃朝內(nèi),，刀與叉并排放在餐盤上或刀上叉下并排橫放在餐盤上。這種做法等于告知服務(wù)生,，請(qǐng)將刀叉及餐盤一并收掉,。

餐巾禮儀

1、餐巾的作用：防止弄臟衣服,。在用餐過程中,，避免菜汁、湯汁滴下來,，弄臟自己的衣服,。所以，餐巾可以起到服裝的保潔作用,。

2,、餐巾的放置：一般在點(diǎn)完餐至第一道菜上菜之間展開，從餐桌上拿起餐巾,，平鋪在自己并攏的雙腿上,；如果餐巾比較大，應(yīng)將餐巾對(duì)折成三角形,，開口朝外,，褶線朝向自己，鋪在腿上。

禁忌：不可用餐巾擦拭餐具,。這是一種很不禮貌的行為,，表示餐具很臟，不衛(wèi)生,。會(huì)讓主人很尷尬,，不愉快。

3,、 餐巾的暗示 ：餐巾可以暗示宴會(huì)的開始和結(jié)束,，在西餐宴會(huì)中，餐巾是一個(gè)重要的道具,，有很多信號(hào)的作用,。

正式宴會(huì)上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志,。這就是餐巾的第一個(gè)作用,，它可以暗示宴會(huì)的開始和結(jié)束。西方講女士?jī)?yōu)先,，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序,，女主人不坐，別人是不能坐的,，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動(dòng),。

同理，女主人要把餐巾放在桌子上了,，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。

食物的吃法

1.湯

-湯匙由內(nèi)向外側(cè)舀食

-避免發(fā)出聲音

-不可舉盤把湯倒入口中

-不可朝湯猛吹

2.面包

-面包要用手撕成小塊

-再用奶油刀抹上奶酪或果醬

3.肉類

-從左邊或外側(cè)開始切,，切一塊吃一塊

-用力點(diǎn)在刀伸出去的時(shí)候

-不可一開始就把肉切成一塊一塊的

-點(diǎn)綴的蔬菜也要吃完

-吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃

4.紅酒

-正確握杯：大拇指、中指和食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定,。

-喝酒應(yīng)傾斜酒杯小口抿。

-侍者倒酒,，勿動(dòng)手拿酒杯,，應(yīng)把酒杯放桌上等侍者倒。

-若不想添酒,，用指尖碰一下酒杯邊緣,，以示不想要了。

咖啡禮儀

行為禮儀

-最好不要一直端著杯子說個(gè)不停

-端著咖啡滿屋跑也是很不禮貌的

-沒征得別人允許之前,，最好不要

替別人的咖啡加糖或奶精

-未征得女主人同意之前,，不可為自己或別人斟咖啡

-如果首次應(yīng)家庭式的咖啡之邀，最少也得帶花束去

無論是中餐還是西餐 禮儀必不可少

如果你要辦一場(chǎng)西式婚禮或者晚宴

記得做好攻略和準(zhǔn)備

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