夏天天氣熱，很多人都不愛吃白米飯,，寧愿喝粥或者包餃子吃,。餃子是中國的傳統(tǒng)小吃，它不僅好吃，營養(yǎng)價值高,，而且還可以給人很好的飽腹感,。餃子餡的種類很多，平時大家包餃子,，都是根據(jù)自己的口味來包,。近一段時間，有很多人包韭菜餡的餃子,，包的時候發(fā)現(xiàn)韭菜是黃的,，很大一個原因就是直接拌餃子餡。

在包韭菜餃子時,，直接拌餡是錯的,，學(xué)會這3個步驟，韭菜不發(fā)黃,，不出水,。我們一起來看看！

第一步：處理韭菜,。韭菜是一種比較難清洗的蔬菜,，洗的時候一定要認(rèn)真仔細(xì)一些，因為它很容易隱藏贓物,，蟲卵等,。清洗完韭菜，將韭菜剁碎,，不能切成炒的一樣,，一小節(jié)一小節(jié)的,，一定要將韭菜剁成韭菜沫,。

韭菜剁好后，放入一個盆中,，往盆中添加少許的小蘇打,，使得韭菜保持翠綠不發(fā)黃。這一步要是少做了,，到最后包餃子時,，韭菜可能就開始發(fā)黃了，顏色不翠綠,。

第二步：炒雞蛋,，先將雞蛋打入碗中（雞蛋個數(shù)看情況而定），將雞蛋攪拌均勻,。接著往碗中加入一些淀粉,，再次將它們攪拌均勻。雞蛋液調(diào)好后，起鍋燒油,，將雞蛋液倒入鍋中翻炒至熟,。因為是用來包餃子的，所以雞蛋在超好后,，將它剁成小塊小塊的,。

第三步：拌餃子餡。很多人都是直接把韭菜和雞蛋倒在一起,，攪拌均勻,，就開始包餃子。其實這樣做是不正確的,，正確的做法應(yīng)該是,，韭菜和雞蛋倒在一起，讓里面添加鹽,，將它們攪拌均勻,，再往里面添加一些食用油攪拌均勻。這樣做才可以鎖住韭菜的水分,，不會流出很多水分,，使得包子時出現(xiàn)破皮的情況。

很多人在包韭菜餡的餃子時,，都是直接拌餃子餡,，其實學(xué)會牢記這3個步驟，韭菜不發(fā)黃,，不出水,，餃子超美味！