牛腩是指帶有筋,、肉、油花的肉塊,，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,，是一種統(tǒng)稱，做法有很多,，下面介紹兩種比較常見的牛腩做法,。

1、西紅柿牛腩

番茄不光味美,、熱量低,、營養(yǎng)也豐富。是維生素A,、維生素C和葉酸的較好來源,。具有抗壞血病,、潤膚、保護(hù)血管,、降壓,、助消化等功效。常吃番茄還可以減退色斑,，滋潤肌膚,。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉,、增強(qiáng)力量特別有效,。

準(zhǔn)備食材：牛腩，西紅柿,，番茄醬,，蔥姜，生抽,，白糖,。

食材處理：買回來的牛腩切成厘米面左右的方塊，番茄去皮之后切小塊,，姜切片,、蔥切末。

制作：鍋中放入冷水,，然后放入牛腩,、姜片、料酒,，煮開后撈出,，用清水洗凈備用。

鍋中放入少許油,，油熱后放入蔥末煸香,，然后放入番茄丁繼續(xù)煸炒。

兩分鐘后加入番茄醬繼續(xù)翻炒勻均,。加入少許生抽翻炒,，接著放入少許白糖翻炒勻均后加入適量的鹽，然后加入適量的熱水,。

煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘,，關(guān)火裝盤即可。

2.咖喱牛腩

這道菜的操作幾乎不需要廚藝,，因?yàn)檎{(diào)味這件重要的事情完全交給現(xiàn)成的咖喱塊,，牛腩一定要事先燉煮熟爛，否則咬著嚼不爛的牛肉會是相當(dāng)掃興的一件事，這里要推薦一下電壓力鍋,，既節(jié)約時間又節(jié)省能源,，再難煮的食物都可以煮得很透,，相當(dāng)相當(dāng)方便,。

準(zhǔn)備食材：牛腩，咖喱塊,，土豆,，胡蘿卜，洋蔥,。

食材處理：牛腩切成一厘米左右的方塊,，咖喱塊切碎，洋蔥胡蘿卜土豆切成大塊,。

制作：鍋中放入冷水,，然后放入牛腩、姜片,、料酒,，煮開后撈出，用清水洗凈后放入電壓力鍋煮熟,，如果沒有電壓力鍋,，就用小火慢燉40分鐘。

起鍋熱油,，放入洋蔥,、胡蘿卜、土豆塊翻炒均勻,，加入適量牛肉高湯,，加蓋燜煮片刻，至土豆熟,，放入牛腩翻炒均勻,，放入切碎的咖喱塊，煮至融化,。煮的過程中要不停的攪,，防止糊底，直至咖喱全部融化即可,。