現(xiàn)在正是吃花甲的好時候,，味道鮮美還便宜，不過花甲處理不好會有沙的問題一直困難很多廚房新手,。普遍的做法是,，用鹽水泡，但是我多次實驗發(fā)現(xiàn)沙還是沒有吐干凈,，直到我遇到一位老漁民,，學(xué)到了這個必殺技。

花甲買回來后,，找一個保鮮盒放進去，然后倒入清水,，清水不用太多,，稍稍淹沒過花甲就行,；緊接著放兩樣?xùn)|西，一個是白酒,，另一個是香油,，白酒可以讓花甲的肌肉放松，香油則可以引誘花甲出殼,，然后配上一個“絕招“——搖晃：把保鮮盒的蓋子蓋嚴,，拿起保鮮盒，上下左右分別搖晃幾下,，然后就可以放在桌上等待花甲自動吐沙了,，最后你會發(fā)現(xiàn)真的一點沙都沒有。親測絕對好用,，屢試不爽,。

處理得干干凈凈的花甲，無論是清蒸,，煮湯,，還是爆炒，都絕對是夏天餐桌上的人氣王,。接下來就給大家分享一道美食達人（by豆果艾瑄兒）的菜譜：辣炒花甲,，周末了，炒一盤配啤酒吧,！

1,、準(zhǔn)備好配料

2,、熱油,，爆香姜蒜蔥白

3,、放入小米椒和泡紅椒翻炒出香味。

4、下入花甲一起翻炒

5、調(diào)入適量生抽，鹽,，料酒,，翻炒均勻即可出鍋撒蔥花。

6、 開吃,！