許多餐飲人都有這樣的困惑：我的產(chǎn)品比別人好,，服務(wù)也不錯，營銷活動也沒落下,，為什么生意就是起不來呢,？

其實，90%的餐飲人都忽略了一個細節(jié)：門頭！

拿出手機在街上隨手一拍,，90%的門頭都不合格,！

大多數(shù)的門頭都是這樣的。一個合格的門頭應(yīng)該是什么樣的,？

品牌logo 承擔(dān)三大任務(wù)

Logo從視覺傳達角度而言,，最重要的原則是：認知嫁接。

何為認知嫁接,？就是設(shè)計的logo要讓人感到陌生感的同時,，還要帶有熟悉感。如果是生活中的常見物,，容易被忽視,；如果是陌生，沒見過的,，又難以記住,。

因此，logo設(shè)計的原則就是把熟悉的事物嫁接到陌生的事物上面去 ,。

除此之外,，logo要承擔(dān)以下三個方面的任務(wù)：

①呈現(xiàn)品牌戰(zhàn)略

典型如海底撈的logo，設(shè)計體現(xiàn)了和顧客互動的元素,，如代表對話的氣泡以及英文的“Hi”,。其中字母“i”由一個辣椒來巧妙的代替，表現(xiàn)出色澤紅亮,、麻辣突出的川味火鍋特點,。

更重要的是“Hi”這個符號承載了海底撈走向國際化的雄圖偉業(yè),。

再比如西貝莜面村“I ?莜”,，不僅降低了品牌傳播的成本，更體現(xiàn)了西貝的時尚性,。西貝從最初的土窯,，到如今走年輕人喜歡的時尚餐廳，“I ?莜”充分體現(xiàn)了品牌的戰(zhàn)略走向,。

②體現(xiàn)品牌價值觀

除了能夠體現(xiàn)品牌的戰(zhàn)略,，logo還可以體現(xiàn)品牌的價值觀。典型的案例就是太二酸菜魚,，太二的logo是老板很專心致志,，看起來又很“二”的殺魚場景,，具有鮮明的價值觀導(dǎo)向。

③吸引眼球

如果logo不能承擔(dān)戰(zhàn)略的方向,，也不能傳達出價值觀，那至少也要能吸引路人的眼球,。這一點,，全新升級的廣州牛小灶就做到了。

左側(cè)是原始門店,，右側(cè)是升級門店，logo改了什么東西,？

1,、新增了紅色牛頭標(biāo)志；

2,、擴大門面的視覺面積,。

Logo的升級直接吸引更多路人的眼球，從而提升進店的轉(zhuǎn)化率,。

品牌名 告訴消費者你是賣什么的

如果你走在路上認真觀察,，會發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象：有些餐廳只有品牌名，沒有品類名,，這就意味著消費者根本不知道他是賣什么的,！

這種餐廳的老板大概是患了“沒有知名品牌的命，卻得了知名品牌的病 ”,；或者是為了自己的情懷,，忽視消費者的行為習(xí)慣。

看看以下這些餐廳的門頭：

如果僅僅看這些餐廳的門頭，你能知道這些餐廳是賣什么的嗎,？

比如這個茉莉餐廳,，你知道里面是賣什么的嗎？你能知道他是西餐還是中餐,，是湘菜還是魯菜呢,？

如今的餐飲市場，競爭激烈,，供大于求,，對于消費者來說，有各種各樣好吃的供選擇,。

因此,，你的門頭一定要標(biāo)注好品類名,，清晰地告訴消費者：你是賣什么的,！消費者的注意力有限,，一家店如果不能在3秒內(nèi)讓消費者明白你是賣什么的，很容易被拋棄,。

比如,，我們有一個顧客做安徽菜的，品牌名叫做“小金寨”,，然后旁邊的小字寫著“母親的菜”,，這其實就是沒有品類的意識。

首先,，普通消費者對小金寨是沒有認知的，這時候你旁邊還不做品類詞的解釋,，反而寫上“母親的菜”,，能有什么用嗎？

因此,，我們要求客戶把“母親的菜”改成“安徽土菜”,，這樣子路過的行人一看就知道你是賣什么的，降低了消費者的決策成本,。

戰(zhàn)略口號 給消費者一個選擇你的理由

戰(zhàn)略口號可以說是門頭設(shè)計的精華所在，但遺憾的是,，幾乎90%的門店在門頭上沒有戰(zhàn)略口號的展示,。

上面說到了，增加品類詞是讓大家知道你是賣什么的,，降低顧客的決策成本,。但僅僅是這樣遠遠不夠。

還需要戰(zhàn)略口號,！

以一個新開業(yè)的串串香火鍋為例,。這家店的情況是這樣的：地理位置,，顧客基礎(chǔ),，品牌勢能均弱于本地的龍頭品牌觀窯以及全國知名品牌馬路邊邊,，而老板認為他們的優(yōu)勢在于價格更低,，口味更好,。

在各方面都處于劣勢的情況下,，怎么樣才能突圍,？

經(jīng)過團隊的反復(fù)思考,，我們確定了品牌戰(zhàn)略的方向：不賣隔夜肉串,。

原因：

1. 提供差異化的品類價值,，不賣隔夜肉，價值感知強

2.競爭對手沒有一個在品牌戰(zhàn)略上有所作為

3. 傳達一個清晰的購買理由

4.門店的改造成本很低,，資源可調(diào)配

確立了戰(zhàn)略的方向,，就必須優(yōu)化現(xiàn)有的門頭，把“不賣隔夜肉串,，當(dāng)天串當(dāng)天賣”提煉為戰(zhàn)略口號,，刻在門頭招牌上。

大多數(shù)人不明白的是,，門店所付的租金不僅僅是購買房屋所占據(jù)的空間,，而是購買的流量，如果你的門店無法帶來流量,，空間再大也沒什么用,。

而門前的自然流量就是你的租金所自帶的。那么,，自然流量一定的情況下,，門頭呈現(xiàn)的價值感知度，直接決定了你的進店量,，直接決定了轉(zhuǎn)化率,。

我們要求“不賣隔夜肉串,，當(dāng)天串當(dāng)天賣”必須印在門頭上,，因為這句話具有強大的價值感知，能與其他的競爭對手區(qū)分開,，提高進店的轉(zhuǎn)化率,。

主打產(chǎn)品的展示 讓消費者知道餐廳的特色

除了logo,、品類詞以及戰(zhàn)略口號外,，餐廳還要展示主打產(chǎn)品。

消費者都是視覺型的動物,，在店門口展示主打產(chǎn)品的誘惑照,，能夠調(diào)動消費者的食欲，增加進店的轉(zhuǎn)化率,。

還是以小金寨為例,，除了把“母親的菜”改為“安徽土菜”，還給他提煉了一句戰(zhàn)略口號：吃黃山臭鱖魚,，就來小金寨,！同時，在他的門口展示臭鱖魚產(chǎn)品，吸引路人的眼球,。

利益吸引 告訴消費者進店有什么優(yōu)惠

最后就是利益的吸引了：赤裸裸地告訴消費者進店有什么優(yōu)惠。

比如,，在我住的附近,，有一家湘菜館叫做“店小二”，他的門頭就有一個天天優(yōu)惠的利益吸引,。具體利益就是：周一某一道菜只需一塊錢,，周二某一道菜僅需2塊錢…...周日某一道菜僅需7塊錢。

一家店的價值感打造的很充足,，又有利益的刺激，你會不會產(chǎn)生興趣,，進店消費呢,？所以，門頭的設(shè)計最主要的目的就是提高進店的轉(zhuǎn)化率,。

結(jié)語

我們給任何一個企業(yè)做品牌營銷策劃,，前期的品牌價值梳理、場景體驗,、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化,、引流策劃等等，都是企業(yè)營銷運營成功的重點內(nèi)容,，但通過門頭能看出老板的戰(zhàn)略思維,。

所以，打造吸金門頭的五要素,，你學(xué)會了嗎,？