花吃姐姐前兩天分享贛州美食的時(shí)候，炸出了好多潛水的贛州老表,，評論區(qū)頓時(shí)成為了一片吃的海洋↓

里面被念叨最多的就是興國粉菜,，喪心病狂到什么程度呢？連興國人自己都說：就沒有我們不能粉的,！

這種“萬物皆可粉”的做法,，成功引起了花吃姐姐的注意，正好家里冰箱里還有一塊五花肉,，此時(shí)不粉更待何時(shí)

是不是很好奇興國的粉蒸肉是個(gè)啥做法,，那就趕緊和花吃姐姐學(xué)起來吧！

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RECIPE

興國粉蒸肉

材料

五花肉 300克 / 芋頭 4個(gè)

紅薯 2個(gè) / 蘿卜 半個(gè) / 生菜 1棵

生姜 1塊 / 小蔥 3根 / 大蒜 3瓣

調(diào)料

生抽 3瓷勺 / 老干媽辣醬 3瓷勺

老抽 1瓷勺 / 蒸肉粉 適量

料酒 1瓷勺

▼ 1. 處理食材：五花肉洗凈后,，瀝干水分后切片；

芋頭,、紅薯,、白蘿卜去皮后切成小丁,；

生菜洗凈,，生姜切末、大蒜切末后備用,。

▼ 2. 腌制：五花肉片加1瓷勺料酒,、1瓷勺生抽、半瓷勺老抽,、1瓷勺老干媽辣醬,，

抓勻后腌制30分鐘,；

芋頭、紅薯,、蘿卜丁加1瓷勺生抽,、半瓷勺老抽、1瓷勺老干媽辣醬,，抓勻后腌制10分鐘,。

▼ 3. 拌蒸肉粉：五花肉片腌制到時(shí)間后，加入蒸肉粉,，用手抓勻,，盡量讓每一片五花肉都裹上蒸肉粉。

▼ 4. 上鍋蒸：找一個(gè)蒸盤,，用生菜墊底,，鋪上芋頭、紅薯,、白蘿卜?。?/p>

鋪上五花肉片,，然后放進(jìn)蒸籠里,，

鍋內(nèi)加水，然后架上蒸籠,，大火蒸1小時(shí),。

?注意鍋內(nèi)一定要加足水，以免燒干鍋,。

▼ 5. 調(diào)料澆汁：肉蒸熟后,，拿一個(gè)小碗，放上蔥,、姜,、蒜末，加1瓷勺生抽,、1瓷勺老干媽辣醬,，攪拌均勻后澆到蒸熟的肉上，撒上蔥花即可,。

▼ 5. 享用：五花肉超軟超滑嫩,，而且超級入味，上面的米粉很好的吸收了肉片上面的油脂,，所以一點(diǎn)都不油膩,，滿口只有香辣咸鮮！

腌制過的芋頭和紅薯也是驚喜滿滿,，越嚼越軟糯香甜,！

今天這道興國粉蒸肉,，是不是很簡單呀？只是要留意買的蒸肉粉是否有鹽分,，含鹽的話,，腌制五花肉片的時(shí)候一定不要再加鹽，以免味道過咸,。

不想在外面買蒸肉粉的朋友,，也可以用大米、桂皮和八角,，在家自己制作↓

用刀把桂皮砸碎,，把八角掰成瓣，讓桂皮和八角的味道充分釋放出來,。

鍋內(nèi)不放油,，下入大米、桂皮和八角,，開微火,，慢慢翻炒。

炒至大米顏色泛黃,，能聞到明顯五香味,。

把炒好的米倒在砧板上，散開晾涼,，同時(shí)把里面的桂皮和八角挑出來,。

然后用搟面杖把炒米搟壓成粉末狀，力氣小的朋友也可以用榨汁機(jī)研磨,，然后把米粉收集起來拌肉就可以了,。

用自制米粉做出來的粉蒸肉，能吃到明顯的顆粒感,，和軟嫩的五花肉形成了鮮明的對比,，口感層次超級豐富！

沒吃完的粉蒸肉,，花吃姐姐第二天早上又熱了一下,，沒想到比第一天更加入味！

用來拌面也是意外的好吃,！

文中部分圖片來源：《天天飲食》節(jié)目截圖

參考資料：《天天飲食》