入夏以來,，我家餐桌最常吃的就是這菜，它的鈣質(zhì)是菠菜的2倍,，是牛奶的3倍,，還不含草酸，口感鮮嫩清爽,，非常適合給老人孩子補鈣,，這菜啊就是7月最火的蔬菜——莧菜。因為家人愛吃,，所以三天兩頭的都會做上一次。莧菜有紅莧菜和綠莧菜之分,，大多數(shù)人沒吃過綠莧菜,，其實綠莧菜的含鐵量較少，補血功能雖不如紅莧菜那么好,，但是它清熱涼血,，促進(jìn)兒童生長發(fā)育還有增強(qiáng)體質(zhì),、促進(jìn)骨折愈合等功效呢，相比紅莧菜,，它更適合夏季食用,。

這個月份的莧菜鮮嫩多汁,，口感爽嫩,，它的膳食纖維很豐富，能促進(jìn)讓腸道更加賣力的工作,。夏季很多愛美女士想達(dá)到減肥效果,，但是節(jié)食不是長久之計，除了適量的運動,，愛美的女性不妨常吃莧菜,，可以清腸甩脂，腸道疏通好了,，毒素排清,，肚子積累的贅肉就會慢慢消失，不僅能達(dá)到瘦身的效果還會讓整個人的氣色變得更紅潤,。入夏以來我就隔天就吃,，一個月下來腰圍小了4寸呢。莧菜最簡單的做法就是清炒,，幾分鐘就能做好,，我喜歡在清炒的時候加幾條美人椒，味道更美了,，促進(jìn)腸道蠕動的功能還更佳呢~

【清炒莧菜】

莧菜1把,，蒜末10克,，美人椒3根,，料酒少許，油適量,，鹽2克，胡椒粉1克

【制作步驟】

1,，這個季節(jié)我最喜歡這種莧菜了,，綠色的蔬菜,，不會炒出紅汁，孩子看著也很容易接受,，買的時候要用指甲掐一掐,，能一下折斷的就是鮮嫩的，這菜很便宜,，這樣的一大把也就4元錢,，能吃上2頓呢。

2,，莧菜先折小枝放入水里清洗兩遍,，再浸泡個十分鐘，就可以撈出瀝干水分備煮了,。

3，熱鍋,，倒入適量的油,，先把蒜末和辣椒放入內(nèi)爆香。,，此時油溫略高,，下蒜末辣椒的時候小心燙手。

4,，全程小火爆,，不然容易糊鍋，看到美人椒段的皮長出了泡泡就可以進(jìn)行下一步了,。

5,，放入莧菜，大火翻動快炒,，蔬菜類為了保證營養(yǎng)不流失,，外形翠綠好看，建議都要大火翻炒哦,。

6,，看到莧菜開始變鮮綠，加入少許料酒和胡椒粉翻炒,，此時可以轉(zhuǎn)中火以防水分流失嚴(yán)重,。

7，再加入鹽調(diào)味即可出鍋,，喜歡醬油的可以加入一勺,，會更香一些哦。

一盤好吃不長肉的清炒莧菜就做好了,，夾一筷,，味道實在是清新爽口，夏季吃最合適了,。俗話說：六月莧,，當(dāng)雞蛋，七月莧,，金不換,。”莧菜的營養(yǎng)價值是眾所周知的,，夏季清熱解暑,，減肥瘦身，可別錯過它,，看到買幾把,，給家人炒上一盤，老少皆宜,！