一、麻辣雞脖頭

食材：雞脖,、雞頭,、老抽、料酒、冰糖蔥,、姜,、干辣椒、辣椒粉,、花椒,、大料、油,。

做法：

1,、將雞脖雞頭洗干凈切段，煮鍋里加水下入蔥,、姜段煮沸。

2、放入雞脖雞頭焯一下后,，放溫水里洗凈,。

3、鍋中加入油燒熱,，放入干辣椒,、花椒爆香后轉(zhuǎn)中火。

4,、再放入雞脖雞頭翻炒,，加料酒、老抽,、冰糖使其均勻上色,。

5、冰糖化后,，加水沒過雞脖雞頭,，再加蔥、姜,、鹽,、大料大火煮沸。

6,、轉(zhuǎn)中火煮一會后,，再放點(diǎn)辣椒粉即可。

二,、可樂雞翅

食材：雞翅,、可樂、香菜,、火麻油,、姜,、鹽、蒜,、生抽,、辣椒。

做法：

1,、將材料準(zhǔn)備好,，雞翅膀用生抽、鹽,、麻油腌制30分鐘左右,。

2、起鍋倒入麻油,，倒入雞翅,，雞翅煎汁變色。

3,、雞翅煎汁變色,，倒入準(zhǔn)備好的蒜、姜,、辣椒,，翻炒。

4,、倒入輔料之后,，翻炒幾下，就可以倒入可樂了,，要注意,，可樂不要倒太多，剛好蓋過雞翅就可以了,。

5,、大火燜10鐘后收汁即可出鍋，放上準(zhǔn)備好的香菜即可,。

三,、宮保雞丁

食材：雞大胸、花生米,、蔥,、淀粉、鹽,、干辣椒,、花椒、蒜,、醬油,、醋、料酒,、姜,、糖。

做法：

1,、雞大胸切丁,，姜、蒜去皮切片,，蔥切顆粒狀,，干辣椒切小段。

2,、將雞肉用鹽,、醬油、料酒,、淀粉拌勻去腥味,。

3、花生米洗干凈放油鍋里面炸脆后撈出冷卻,。

4,、在鍋中放入油燒熱后，加入蔥,、姜,、蒜、干辣椒,、花椒炒香后,，再放入雞肉。

5,、雞肉炒變色時加入糖,、醋調(diào)味，起鍋前倒入花生米翻炒均勻即可,。

四,、泡椒炒雞雜

食材：雞雜、油,、鹽,、蔥、姜,、辣椒,、料酒、醬油,、泡椒,。

做法：

1,、將雞雜洗干凈切好，蔥切段,，姜切片,，辣椒、泡椒切小段備用,。

2,、在鍋中倒入油燒熱后，下辣椒,、蔥段,、姜片、泡椒炒出香味,。

3,、再放入雞雜翻炒一會加入料酒翻炒，最后加入鹽,、醬油,、味精翻炒均勻即可。

五,、紅燒雞腿

食材：雞腿,、鹽、醬油,、冰糖,、蔥、姜,、八角,、桂皮、料酒,、香葉,、紅尖椒、植物油,。

做法：

1,、準(zhǔn)備好所有的食材，鍋燒熱,，放入適量油,，然后再放入雞腿，煎至微黃時盛出,。

2,、再向鍋中加入八角、香葉、桂皮,、辣椒,、蔥、姜,、料酒,、醬油爆香。

3,、加入雞腿，倒入適量開水,，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜30分鐘,，最后加入鹽轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可,。

六,、泡椒雞爪

食材：雞爪、泡椒,、鹽,、姜片、八角,、花椒,、料酒、白醋,。

做法：

1,、準(zhǔn)備好所有的食材，將雞爪剁成小塊,，將剁好的雞爪用水浸泡半個小時,。

2、在鍋中加入適量水,、鹽,、花椒、姜片,、八角,、料酒，大火燒開,。

3,、再放入雞爪至煮熟后撈出，晾涼,，將花椒,、泡椒、鹽倒入盆中,。

4,、加適量開水泡出麻,、辣香味后，再倒入姜片,、白醋,。

5、將雞爪放入泡椒水中,，浸泡兩三個小時入味即可,。