品質(zhì)特性

以注冊(cè)商標(biāo)“北港”命名，唐代稱“邕（yōng）湖茶”,。外形芽壯葉肥,，毫尖顯露，呈金黃色,；內(nèi)質(zhì)香氣清高,，湯色橙黃，滋味醇厚,，葉底肥嫩黃似朵,。

起 源

北港茶在唐代就很有名氣，唐代稱“邕湖茶”,。唐代斐濟(jì)《茶述》中列出了十種貢茶,，邕湖茶就是其中之一。唐代李肇《國(guó)史補(bǔ)》有“岳州有邕湖之含膏”的記載,。

北宋范致明《岳陽風(fēng)土記》載：“湖諸山舊出茶,，謂之邕湖茶,。李肇所謂岳州邕湖之含膏也，唐人極重之,。見于篇什,，今人不甚種植，惟白鶴僧國(guó)有千余本,，土地頗類此苑,。所出茶，一歲不過一二十兩,，土人之白鶴茶,，味極甘香，非他處草茶可比并,，茶園地色亦相類,，但土人不甚植爾,。

主 產(chǎn) 地

產(chǎn)于湖南省岳陽市北港，北港發(fā)源于梅溪,，全長(zhǎng)2千米左右，因位于南港之北而得名,。南港,、北港匯合于喬湖,，湖邊五座塘廟，廟前有一湖,，現(xiàn)名楊家湖,，也就是淄湖。岳陽市康王鄉(xiāng)北港繾湖一帶,，是現(xiàn)今的北港毛尖產(chǎn)地。這里氣候溫和,，雨量充沛,，每初早春清晨,，紿湖水面蒸氣冉冉上升，低空繚繞,，經(jīng)微風(fēng)吹拂,，如輕紗薄霧盡散于北岸的茶園上空。茶園地勢(shì)平坦,，水陸交錯(cuò),，土質(zhì)肥沃，酸度適宜,。

工 藝

北港毛尖制造分鍋炒、鍋揉,、拍汗,、復(fù)炒和烘干五道工序。

鍋炒和鍋揉：鍋炒主要起殺青作用,。殺青前將鍋磨光洗凈,。開始鍋溫要高，升溫至180℃,，每鍋投葉1--1.5公斤,。鮮葉下鍋后，先抖炒2分鐘,，把鍋溫降到100℃以下，再炒12--13分鐘,。當(dāng)葉子發(fā)出清香,，茶坯達(dá)到三、四成干,，再降溫到40℃左右,，在鍋內(nèi)進(jìn)行揉炒解塊，使茶葉卷成條索,，待六成干時(shí),，即可出鍋拍汗。

拍汗：將茶坯放置簸箕內(nèi)拍緊,，上蓋棉套,，時(shí)間30─40分鐘,。使茶條回潤(rùn),，色

澤變黃，再投入鍋內(nèi)復(fù)炒復(fù)揉復(fù)炒：鍋溫保持在60--070℃,，炒至條索緊卷,，白毫顯露，達(dá)八成干時(shí),，出鍋攤涼,。

烘干：用木炭烘焙,，火溫80--90℃，到足干下焙,，裝入箱內(nèi)嚴(yán)封,，使茶葉色澤進(jìn)一步轉(zhuǎn)黃；

北港毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)是,，外形芽壯葉肥,，毫尖顯露，呈金黃色,，湯色橙黃,，香氣清高，滋味醇厚,。產(chǎn)品按老嫩度分特號(hào),、1--4號(hào)五個(gè)檔次。制造工序

沖泡方法：

一般適用下投法,，用80—85水溫沖泡

先投放3至5克茶葉,，加少許的溫開水，待茶葉舒展開在加滿水,，浸泡1分鐘后即可飲用,。

養(yǎng)生功效

具有生津解渴,、清心明目、提神醒腦,、去膩消食、抑制動(dòng)脈粥樣硬化以及防癌,、防治壞血病和護(hù)御放射性元素等多種功效。