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夏季來臨,，龍蝦已經(jīng)成為家庭餐桌上的常見美食之一,，吃龍蝦一方面吃的是它的味道，另一方面主要吃的是蝦尾,，都知道龍蝦中最有肉的的位置就是蝦尾,。 為什么龍蝦能夠成為夏季的如此受歡迎的美食呢？我個人認(rèn)為,，不僅僅與它是這個季節(jié)的產(chǎn)物有關(guān),，而且最重要是它的做法與口味比較符合夏季的味道,。蝦尾的做法有很多種，例如：紅燒口味,、麻辣口味,、十三香口味、蒜蓉口味等等,。然而在眾多的做法中,，個人還是比較喜歡蒜蓉口味的蝦尾。 蒜蓉口味的蝦尾可能日常生活中比較少見的一種做法,，由于蝦尾自身腥味比較重,，大家本能會認(rèn)為，蝦尾肯定是紅燒的好吃,。紅燒不但可以去除它的腥味,，而且還能夠開胃、增加食欲,。 開始我個人也是這么認(rèn)為,，自從有一次自己吃過蒜蓉口味的蝦尾之后，對它的做法及味道完全出乎我的意料之中,，它的湯汁鮮美,，蝦肉細(xì)嫩，最重要的一點蝦尾是沒有任何的腥味,，特別適合我這種不能吃辣的群體,。今天買了3斤蝦尾，做蒜蓉味道,，一口一個真過癮,，不浪費還好吃！ 下面就到了美食烹飪時間了,，一道完美的'蒜蓉蝦尾'大幕即將拉開,，好戲馬上開始，大家不要走開,，做法教給大家： 【準(zhǔn)備食材】 【主料】：蝦尾500g 【配料】：生姜1塊,、蒜子10顆、小蔥3顆,、啤酒1瓶（600ml） 【調(diào)料】：生抽,、蠔油,、料酒、食鹽,、雞精,、食用油 【做法】： 第一步：把蝦尾用牙刷清洗干凈,，去掉蝦線,，放入大碗中，倒入適量料酒腌制30分鐘,。 第二步：配料清洗干凈,，生姜切片，小蔥切碎末,，蒜子拍碎后切成蒜末,，分別裝入盤中備用。 第三步：鍋熱倒油,，等到油溫6成熱時,，倒入腌制好的蝦尾，均勻翻炒,，炒至蝦尾表面鮮紅色即可出鍋備用,。 第四步：鍋中再次倒油，油溫5成熱時倒入姜片,、蒜末爆香,，炒出香味后，放入一勺生抽,、一勺蠔油,。 第五步：加入1瓶啤酒煮沸,，然后倒入炒好的蝦尾，轉(zhuǎn)中小火煮沸10分鐘,。 第六步：開鍋,，加入適量食鹽、雞精調(diào)味,，撒上蔥花即可出鍋裝盤,。 這道湯汁鮮香，肉質(zhì)細(xì)嫩的蒜蓉蝦尾就做好了,，它的口味蒜香,，特別適合不能吃辣的人群。面對如此誘人的美食,，您是不是已經(jīng)有食欲了呢,？ 【蒜蓉蝦尾的小貼士】 第一貼：蝦尾要清洗干凈，去掉蝦線,，防止食用時吃到不干凈的東西,。 第二貼：蝦尾用料酒腌制，能夠起到去除腥味的作用,。 第三貼：多放入一些蒜末,，不僅能夠使湯汁鮮香，而且蝦尾吃起來更加蒜香,。 第四貼：加入少許生抽,、蠔油能夠提升湯汁和蝦尾的鮮味，增加這道美食的口感,。 第五貼：加入啤酒可以去腥,、增香，口感更佳,。 第六貼：撒上少許蔥花,，增加這道這道菜的色彩，同時起到提香的作用,。 第七貼：蝦尾出鍋時,，趁熱食用，防止涼了影響湯汁和蝦尾的口感,。 【做蒜蓉蝦尾的小問題】 1.為什么加入啤酒而不是清水,？ 答：首先這道工序加啤酒主要目的是去除蝦尾的腥味,，雖然蝦尾已經(jīng)提前用料酒腌制，但是為了防止蝦尾中的腥味沒有完全去除,，加入啤酒可以徹底出去腥味,。同時啤酒能夠起到增加湯汁香味的作用。如果加的是清水,，就不能達(dá)到這個效果,。可以說加啤酒起到的是一舉兩得功效,。 2.如何把握烹飪時的火侯,？ 答：第一火：在煎炒蝦尾的時候,，要用大火翻炒,，高溫下能夠讓其表面迅速均勻受熱，肉質(zhì)酥軟,、細(xì)嫩,；第二火：爆炒姜片、蒜末同樣要用大火,，能夠讓其徹底釋放本身的香味,；第三火：燉煮蝦尾時要用中小火,，能夠讓蝦尾充分吸收湯汁，增加蝦尾的口感，吃起來更加的鮮香,。 【蒜蓉蝦尾之總結(jié)】 '蒜蓉蝦尾'這道美食特別適合喜歡吃蝦卻不能吃辣的小伙伴們，它的做法不會失去蝦肉本身的鮮味,，同時利用蒜末的香味給蝦尾增香提鮮,。完全不差于紅燒口味的做法，喜歡的小伙伴可以嘗試一下,，如果有疑問,，可以隨時給我留言。 其實做出一道自己喜歡的美食一點都不難,，只要你能夠用心制作,，一道鮮香的美食總會和您不期而遇。以上是蒜蓉蝦尾的美味做法,，您都學(xué)會了嗎,？如果還有更好吃更簡單的做法，歡迎大家留言一起來討論交流,！
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