現(xiàn)在隨著生活水平提高，出現(xiàn)了大批的吃貨,。而更多的吃貨都有一個(gè)共同特點(diǎn),，那就是對肉食的熱衷。不管是涮火鍋還是燒烤,，那必須都是肉當(dāng)家,，其中豬肉和牛羊肉是大家主要的食用對象，不管是將其炒著吃,，還是燉著吃,，都有很多種不錯(cuò)的做法。不少人在家做這些美食時(shí),，喜歡給這些肉類添加各種香料,，想讓其味道更香更美味?？墒翘砑酉懔弦灿泻軓?qiáng)的技巧,。

在吃豬牛羊肉時(shí),，將肉燉著吃也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，尤其是在寒冷的冬天,，吃著熱騰騰的燉肉,，不僅美味而且暖身子。但是在燉豬肉和燉羊肉時(shí),，很多人喜歡在豬肉中加一些花椒,，在羊肉中加入一些八角，想以此來提升燉肉的口感,，其實(shí)對于花椒和八角這兩樣香料,，他們本身就是很多菜品中調(diào)味的法寶。而且還能夠驅(qū)寒暖胃,，并且可以消毒,，但是在燉這兩種肉食時(shí)，卻不能夠加入,，不然做出來的菜品,，都有各自的問題......

至于為什么不能夠放入，這里就給大家一些分析原因,，同時(shí)也給大家分享一些燉肉的小技巧,。

【燉肉小技巧】：

1.我們都曉得花椒的味道很濃烈，提供很強(qiáng)的麻辣味,。而燉豬肉時(shí)，我們主要是為了吃上新鮮的豬肉和湯,，花椒的味道會將豬肉本身的鮮香味道給奪走,，而且花椒還會讓瘦肉口感變得更柴。還有一個(gè)原因就是花椒因?yàn)轭w粒小,，在鍋中很難從湯中去除,，我們燉湯后，花椒的一些顏色下來,，還會影響燉菜的品相,，尤其是湯汁成色變差。不過不加花椒指的是燉豬肉,，而如果是其他的烹飪方式,，還是可以加花椒的,。就像我們在做香辣排骨時(shí)，加一些花椒,，明顯味道會好很多,。

2.'羊肉不加大料'，也就是羊肉中不能加入八角,。其實(shí)羊肉本來是腥膻肉類,，而八角有很強(qiáng)的去異味增香能力，按說加入八角完全合理,，但是這里不能加入八角,，并不是從口味上考慮，而是從健康方面考慮,。因?yàn)檠蛉獗旧砭褪桥?，也就是大家所稱的'發(fā)物'。而八角也是很強(qiáng)的'熱暖'香料,，這兩種搭配在一起,，吃了有很強(qiáng)的'火氣'，如果是熱性病的人,，很容易引起各種炎癥,，所以很多懂得人，都不會將羊肉和大料搭配,。

3.燉肉時(shí)如果想讓肉更香,，我們要記住，最好將肉冷水下鍋燉,，這樣的話肉的受熱更加均勻,，可以讓肉的香味更濃，而且營養(yǎng)也更加豐富,。

4.燉牛羊肉這樣的腥膻味道比較重的食材,，可以提前將肉改刀成大塊，然后在鍋中加入料酒和姜片焯一遍水,，這樣燉出來的肉質(zhì)更香更美味,。

5. 燉肉最忌大火燉煮,，大火燉出來的湯不僅口感很差，而且肉很柴,，營養(yǎng)也都被破壞掉,。只要大火將湯汁燒開之后，我們就調(diào)成小火慢燉,，這樣可以更好燉出肉的香味,，而且肉的營養(yǎng)也不會被破壞掉。

大家在燉肉時(shí)有什么好的方法和建議呢,，歡迎大家在評論區(qū)留言討論,，感謝大家的支持！