我們南方人大多把喝茶叫做“吃茶”,，福州方言里喝茶也叫“些搭”，“些”便是吃的意思,，茶就是“搭”,。些搭吃茶，除了好茶當(dāng)然還要有好吃的茶食點(diǎn)心啦,。

西方的下午茶在當(dāng)代越來(lái)越風(fēng)靡,，每每周末，總要約著幾個(gè)姐妹或者兄弟上茶餐廳,，眼花繚亂的英式下午茶在年輕人中應(yīng)屬最受歡迎的,，伯爵紅茶與三層點(diǎn)心是標(biāo)配,，再拍拍照發(fā)發(fā)圈，仿佛這就是周末的打開方式,，但其實(shí)要我說(shuō),，咱們地道的中國(guó)茶與茶食CP才是最有靈魂的。

·茶食簡(jiǎn)史

“飲茶佐以點(diǎn)心”,，點(diǎn)心最早出自唐代隨即開始流行,。唐代有茶果，白居易《謝恩賜茶果等狀》中記載：“今日高品杜文清奉宣進(jìn)旨,，以臣等在院進(jìn)撰制問(wèn),，賜茶果梨脯等”。宋元時(shí)期,，各種茶肆和茶坊興起,，讓茶點(diǎn)更加多元化，面食在當(dāng)時(shí)較風(fēng)靡,；而到了明清,，散茶撮泡法開始流行,，喝茶變得更加普及后,，幾乎所有點(diǎn)心都可以被稱為茶點(diǎn)。

·如何搭配茶食

跟古人相比,，當(dāng)代不僅飲茶方式發(fā)生了變化,，茶點(diǎn)也不再重口。合適的茶食,，是既不喧賓奪主,，又能錦上添花的。當(dāng)今人們配茶在于一個(gè)相互制衡的搭配原則,，俗語(yǔ)：甜配綠,、酸配紅、瓜子配烏龍,，黑茶要香濃,；如果還不知道這個(gè)口訣那你要好好想想自己是不是吃了對(duì)茶。

• 甜配綠

即喝綠茶時(shí)搭配甜食,，綠茶清新鮮爽,，有時(shí)口感會(huì)有些苦澀，可以搭配甜食,，但又不能太甜,，否則茶點(diǎn)蓋過(guò)茶味，反而無(wú)法品味綠茶原本的韻味了,。比如榴蓮酥,，很多人喜歡吃，但是它的味道太重，就會(huì)壓住茶味,。像綠豆糕,、山藥糕等清甜爽口的點(diǎn)心，是不錯(cuò)的選擇,。

• 酸配紅

即喝紅茶時(shí)搭配酸的食品,，紅茶的滋味醇厚濃郁，回甘很好,，配上一些酸的點(diǎn)心,，會(huì)產(chǎn)生令人愉悅的酸甜口感。如用水果,、檸檬片,、山楂蜜餞等配紅茶。

• 瓜子配烏龍

烏龍茶是半發(fā)酵茶,，口感介于綠茶和紅茶之間,，茶湯過(guò)喉徐徐生津，用咸鮮的點(diǎn)心來(lái)配,，能保留茶的香氣,，不破壞原有的滋味。但需注意不能太咸,，以免攝入鹽分過(guò)多,。適配茶點(diǎn)：堅(jiān)果類、豆腐干,、咸橄欖等.

• 黑茶要香濃

像普洱這樣厚重的茶,，喝多了容易有饑餓感，出現(xiàn)茶醉,，而含油的酥餅,，或各類肉制品如肉干、肉脯等熱量較高的點(diǎn)心能讓腸胃得到安慰,。普洱的味道也能很好地包容甜度高和偏油的點(diǎn)心,，使得它們?cè)谌肟诤蟛荒敲茨仯瑢?duì)于雙方來(lái)說(shuō)都是一個(gè)味覺的提升,。

·茶食小教程之草莓大福

·食材

糯米粉,、細(xì)砂糖、鹽,、水,、草莓

·做法

1、將除水外的材料放入盆里,，視面糊的硬度一點(diǎn)點(diǎn)加水,，糅合面團(tuán)像耳垂般硬度,。

2、用手將面團(tuán)剝開約4cm的塊狀,，壓平,，再用蒸鍋大火蒸約20分鐘。

3,、蒸好后以玉米淀粉為手粉防粘,，將面團(tuán)趁熱捏成餃子皮狀。

4,、再將草莓包入即可,。

其實(shí)茶食，早已成為中國(guó)人飲食文化里一段抹不掉的記憶,。周作人在《北京的茶食》中,，早已將茶食的精髓道出：“ 我們于日用必需的東西以外，必須還有一點(diǎn)無(wú)用的游戲與享樂(lè),，生活才覺得有意思,。我們看夕陽(yáng)，看秋河,，看花,，聽雨，聞香,，喝不求解渴的酒,，吃不求飽的點(diǎn)心，都是生活上必要——雖然是無(wú)用的裝點(diǎn),，而且是愈精煉愈好?！?/span>,，茶食就是這樣的一種存在。

· END ·

| 作者/ 靜靜

| 編輯/ 靜靜