番茄燒排骨

食材：排骨500克，番茄300克,，生抽,，老抽,，青椒兩個(gè)，耗油一勺,，鹽,，白糖一勺，番茄醬一勺,。

做法：

1.番茄切塊,，青椒切塊，姜切片,。排骨切小塊,，焯水撈出備用。

2.鍋里放一點(diǎn)油,，把排骨煎微黃,，放入姜片炒出香味。放入番茄醬,，蠔油,，老抽，生抽,，白糖炒勻,。

3.兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒30分鐘,。調(diào)入鹽。大火收汁不要收干,，稍微留一點(diǎn),。放入番茄青椒大火炒斷生即可。

老干媽醬排骨

食材：豬排骨一斤,、老干媽香辣醬兩大匙,、獨(dú)蒜一個(gè)、老姜一小塊,、料酒兩大匙,、鹽適量。

做法：

1,、排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分,。

2,、姜,、蒜均剁末。

3,、鍋中放油燒至五成熱,，下姜、蒜末炒出香味,。

4,、再下老干媽香辣醬稍炒。

5,、倒入排骨,、料酒翻炒約兩分鐘。

6,、加一至兩斤水（視個(gè)人喜歡排骨的軟硬度而定）,，加蓋用大火燒沸后改小火。

7,、燒到湯汁將干時(shí)放鹽,，改大火收汁。

8,、湯汁收干至亮油時(shí),，起鍋裝盤即可上桌,。

西芹熗魷魚

材料：鮮魷魚200g、西芹100g,、紅甜椒50、姜3片,、鹽2g、糖5g,、檸檬汁5ml、料酒5ml,、芝麻油5ml,、辣豆豉5g

做法

1.魷魚撕去外膜切上花刀,，過開水焯燙至卷曲撈出

2.西芹切片,，過開水焯燙至變半透明,，撈出過涼開水

3.紅甜椒切成菱形塊，和魷魚,、西芹放在一起

4 .加入姜片,、鹽、糖,、檸檬汁,、料酒、芝麻油,、辣豆豉拌勻即可

干煸大蝦土豆條

材料：大蝦350克、土豆1個(gè),、尖椒1個(gè),、洋蔥1/2個(gè)、油鹽適量,、姜1片,、大蒜2瓣、花椒適量,、干辣椒適量,、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙,、淀粉1湯匙,、生抽醬油2湯匙、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料,，土豆去皮洗凈，將尖椒和洋蔥切成條,，將土豆切成條,，放在清水中浸泡，洗去淀粉,，撈出控凈水

2.將大蝦剪去蝦須,、蝦槍、蝦腳,，挑去蝦線,，將蝦脊背片開，這樣便于入味,，將大蝦放在盆中,，加入料酒,，胡椒粉拌勻，腌制10分鐘,，再加入淀粉拌勻,，放置5分鐘

3.鍋加油燒熱，下入土豆條炸至金黃熟透,，撈出控油待用

4.升高油溫至6-7成熱,，下入大蝦炸至定型，撈出,，升高油溫至7-8成熱,，下入大蝦復(fù)炸，將大蝦炸至外皮酥香,，將大蝦撈出控油,，待用

5.鍋內(nèi)留少許油，下入花椒,，小火炸至花椒微焦,，將花椒撈出不用，下入姜末,。蒜片,、干辣椒段爆香

6.下入尖椒條和洋蔥條翻炒均勻，再下入土豆條,，大蝦,，淋入生抽醬油，適量鹽,，1/2湯匙料酒,，快速翻炒均勻，關(guān)火,，盛出裝盤即可.

干煸豆角

食材：豇豆,、肉末,、干辣椒段、花椒粒,、芽菜,、蒜、生姜,、鹽,、料酒、醬油,、雞粉

做法

1.將豆角洗凈折小段,，肉末用料酒,、生姜末拌勻腌上

2.蒜切片，生姜去皮切片

3.炒鍋放油,，溫?zé)釙r(shí)下花椒粒爆出香味后,，把花椒粒鏟出不用

4.再放入肉末煸炒至微黃撈起備用

5.倒入干辣椒段、蒜片,、姜片炒出香味

6.加入豆角煸炒,，中途加適量鹽再繼續(xù)煸炒，至豆角表面微黃收水

7.倒入芽菜末和肉末翻勻,，加少許醬油,、雞粉、蔥段調(diào)味后起鍋

青椒肚條

做法

1.把洗好的肚子放入高壓鍋煮20分鐘，適量加些鹽,、姜蔥,、料酒去腥

2.將壓好的肚子改刀切條，青紅尖椒切丁,。做等待

3.炒法:放入適量精油,，青紅尖椒入鍋翻炒兩下。再下肚條翻炒幾下調(diào)味,，鹽,、味精,、雞精,、辣鮮露，勾芡即可

干鍋排骨

食材：排骨,、藕,、金針菇、洋蔥,、紅椒,、青椒,、芹菜,、蒜、姜,、豆豉、干辣椒,、花椒、桂皮,、八角、香葉,、料酒,、老抽、生抽,、水淀粉、鹽,、花椒油,、雞精、孜然粉

做法

1,、排骨砍成小段，用生抽,，水淀粉,，料酒腌制大概10分鐘

2,、油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟,，表面成焦黃色

3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段,，姜蒜用刀拍碎

4,、鍋里少許油,，爆香姜蒜以及干辣椒,，花椒,，香葉,，桂皮,，八角，豆豉

5,、爆香后，先放入藕片炒,，藕片炒熟后,，按順序放入排骨,，洋蔥,，青紅椒，金針菇以及芹菜,，中間適當(dāng)翻炒

6,、素菜快炒熟時(shí),，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調(diào)味就可以了

涼拌黃瓜色

做法

1.準(zhǔn)備好所有材料洗凈備用,。

2.用多功能切菜刀，把黃瓜切成大約1厘米到1.5厘米的段,。

3.再把每段分成幾小塊。

4.依前兩步把所有黃瓜切好。

5.切好的黃瓜備用,，辣椒蒜切碎備用,。

6.取一個(gè)大碗，放入切好的黃瓜,，放入適量鹽攪勻,。腌制10分鐘左右，等黃瓜出現(xiàn)了少量水份時(shí),，把水倒掉,。

7.然后加入辣椒粉和白糖。

8.鍋中倒入適量油,，把蒜末,，辣椒炒出香味（這一步喜歡吃生蒜的可以省略掉，我是不吃了,，所以炒一下）

9.喜歡生蒜的直接放上面,，然后把圖八，燒熱油淋在上面,。拌勻,。

干鍋香辣魚

食材：鰱魚800克；蔥姜適量,；紅辣椒,；老抽；花椒,；蒸魚豉油20毫升,；水淀粉適量；郫縣豆,；香菜適量,；蒜苗,；白酒,；白糖5克,；瓣醬

做法：

1,、鰱魚身洗凈剁小塊。把魚塊裹上雞蛋液,。鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出,。準(zhǔn)備好調(diào)味料,。爆香蔥姜辣椒和蒜瓣,。

2、加入郫縣豆瓣醬,。把郫縣豆瓣醬炒出紅油,。加入適量的清水。加入白酒,。加入老抽,。加入蒸魚豉油。加入糖,。

3,、湯汁大火煮上5分鐘出香味。把煎過的魚塊放入鍋中,。加蓋大火燒開,，中小火燒煮20分鐘。

4,、魚塊燒制20分鐘后,，大火收汁，淋入適量的水淀粉勾芡,。把燒好的魚塊倒入干鍋,，撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌,，沒有也可不用,。

豬蹄

食材：精排或紅燒肉,油麥菜,蘑菇,、蔥姜,豆腐,胡蘿卜,粉條,鹽,八角,桂皮,花椒,生抽,糖

做法;

1.排骨切成小段，洗干凈冷水下鍋,，焯5分鐘即可,。

2.把蘑菇切片，油麥菜切段備用。

3.鍋中放入適量的油,，倒入排骨翻炒,。

4.炒排骨變色后，加入八角,、茴香,、干辣椒、花椒,、桂皮,、老抽、生抽,、姜蒜,、蘑菇等食材翻炒幾下，最后倒入適量的水,，中小火慢燉30分鐘,。

5.待排骨熟透后，加入油麥菜,，鹽翻炒均勻即可出鍋