說(shuō)到油條,，相信大家都不陌生吧,？油條作為我們的傳統(tǒng)美食，不管是城市還是鄉(xiāng)村,，隨處都能見(jiàn)到油條的身影,。但是大家知道嗎？傳統(tǒng)的油條為什么會(huì)那么蓬松呢,？因?yàn)閭鹘y(tǒng)的油條是用泡打粉當(dāng)膨松劑制作的,。泡打粉是泡打粉是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵,。隨著人們生活水平的提高,，人們都比較排斥泡打粉了，所以今天天天醬要教給大家自制小油條的做法,。

必備原料：面粉——300克雞蛋——1個(gè)酵母粉——4克食鹽——適量

首先,，我們要和面。把面盆中倒入面粉,、酵母,、食用油、適量食鹽,，一般來(lái)說(shuō)食鹽的量一小勺就夠了,。用筷子均勻混合之后，將面粉中打入一個(gè)雞蛋,，然后用120克溫水和面,。但是大家要注意的是，水不要全部倒進(jìn)去,，要邊攪拌邊倒,，等碗中的面團(tuán)都成面絮狀之后，再活成光滑的面團(tuán),。

面團(tuán)和好之后,，在面團(tuán)表面涂上一層食用油，放在碗里,，蓋上蓋子或者保鮮膜,，放在冰箱里面冷藏發(fā)酵。第二天早晨拿出來(lái)之后就可以炸了,，如果不想等到明天早晨的話,，也可以放在正常室溫下面發(fā)酵2個(gè)小時(shí),，接著制作。

好,，那我們就接著講制作的過(guò)程了,。首先把已經(jīng)發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上面揉搓兩分鐘，然后用搟面杖搟成大約5厘米寬,，1厘米厚的長(zhǎng)方形面片,。隨后把面片切成2厘米寬的小面片，備用,。

小面片們準(zhǔn)備好之后,，每?jī)蓚€(gè)小面片疊在一起，用一根筷子放在面片的中間一壓,，壓出一道印,，這樣的做法一是可以讓面片更好的貼合在一起，二是方面吃的時(shí)候往下掰,。

然后起鍋,，小火，鍋中加上食用油,，油預(yù)熱到6成熟之后繼續(xù)保持小火,。隨后拿來(lái)一個(gè)做好的小油條，把小油條拉長(zhǎng),，然后放在油鍋中炸開(kāi),，炸的過(guò)程要記得翻面，這樣才能保證油條受熱均勻,。炸到兩面金黃的時(shí)候,，就可以出鍋了，一根小油條就做好了,。接著炸別的,，也是同樣的步驟。

需要注意的細(xì)節(jié)一是控制小油條的長(zhǎng)度,，不要鍋里放不開(kāi)就尷尬了,。另外，想一根一根炸的朋友也可以嘗試一下